Per fer front a les altes temperatures de l’estiu, és molt important mantenir-nos hidratats al llarg del dia, i les cremes fredes poden ser un bon aliat. Són ideals per refrescar-nos i ens permeten incloure una gran varietat de verdures, hortalisses i també fruita, que aporten vitamines, minerals i antioxidants.

En aquest quadern us proposem deu idees delicioses que us ajudaran a passar un estiu ben fresc!

1/10 Sopa verda miraculosa

Recepta i fotografia de la Cristina Arroyo

Ingredients (per a 3-4 racions)

  • 3 c.s. d’oli de coco
  • 3 escalunyes a rodanxes
  • 1 tros d’api
  • 1 l de brou de verdures
  • 500 g de pèsols congelats
  • 300 g d’espinacs
  • ½ c.p. de gingebre ratllat
  • 1 gra d’all picat
  • 4 o 5 fulles de menta
  • 4 o 5 fulles de alfàbrega
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal marina i pebre
  • Xips de coco
  • 150 g de quinoa (opcional)

Elaboració

  1. Cuineu la quinoa i reserveu-la (opcional si voleu una aportació extra de proteïna).
  2. Saltar en l’oli de coco les escalunyes i l’api tallat, afegiu-hi sal i pebre i cuineu fins que s’estovin.
  3. Afegiu-hi el brou de verdures i porteu a ebullició. Afegiu-hi els pèsols, els espinacs, el gingebre, l’all i cuineu a foc lent durant uns cinc minuts.
  4. Retireu del foc abans d’afegir la menta i l’alfàbrega i un rajolí d’oli d’oliva.
  5. Passeu per la batedora fins a trobar la textura que més us agradi. Afegiu la quinoa abans de triturar o poseu-la per sobre després i decoreu amb xips de coco torrat (a la paella sense oli fins que agafin color marró, però amb molt de compte que no es cremin).

2/10 Sopa hidratant de porro i meló

Recepta i fotografia de la Cristina Arroyo

Ingredients

  • 2 porros mitjans (només la part blanca)
  • 1 poma Golden sense pell ni llavors
  • 2 rodanxes de meló
  • 1 c.s. d’oli de coco
  • 1 branca d’anet fresc
  • 2 gots de brou de verdures
  • 1 iogurt d’ovella (aporta més cremositat, però podeu prescindir-ne)

Elaboració

  1. Barregeu a la batedora tots els ingredients trossejats i bateu fins a obtenir una textura ben fina; refredeu unes hores a la nevera. Torneu a barrejar bé amb una cullera abans de servir i afegiu-hi una mica d’anet fresc.

3/10 Fragància de maduixes, alfàbrega, àloe vera i germinats

Recepta i fotografia de la Cristina Arroyo

Ingredients (per a 2 gots grans)

  • 400 g de maduixes bio
  • 2 cogombres (sense pell)
  • El suc d’1 llimona
  • Unes 8-10 fulles fresques d’alfàbrega (al gust)
  • 2 xarrups (40 ml) de suc d’àloe vera
  • 1 grapat petit de germinats de raves

Elaboració

  1. Barregeu tots els ingredients (podeu corregir la textura amb una mica d’aigua mineral). Decoreu, si us ve de gust, amb formatge feta autèntic de cabra i llavors de cànem, i gaudiu-ne al moment!

4/10 Crema crudivegana de pastanaga, cúrcuma i gingebre

Recepta i fotografia de la Gina Estapé

Ingredients

  • 280 g de pastanaga
  • 100 g de poma
  • 150 g d’anacards crus
  • 1 L de caldo vegetal o de pastanaga
  • Un tros (d’uns 3-5 cm) de gingebre
  • 1 ½ c.p. de cúrcuma en pols
  • 1 c.p. de sal marina

Elaboració

  1. Peleu la pastanaga i talleu-les a rodanxes petites.
  2. Peleu la poma i talleu-la a trossos.
  3. Col·loqueu la pastanaga i la poma en un processador d’aliments o batedora amb 250 ml del caldo i tritureu fins a aconseguir un puré homogeni.
  4. Afegiu-hi els anacards, el tros de gingebre pelat, la cúrcuma, la sal i la resta de caldo.
  5. Bateu-ho 1-2 minuts fins a aconseguir una textura homogènia.
  6. Serviu la crema amb unes tires de pastanaga (les podeu fer amb el pelador de patates) i llavors al gust.

5/10 Gaspatxo-llimacoco

Recepta i fotografia de la Cristina Arroyo

Ingredients (per a 3-4 racions)

  • 2 tomàquets de pera
  • 8 tomàquets en branca
  • 10 tomàquets xerri
  • 1 cogombre pelat i sense llavors
  • 1 pebrot vermell rostit sense llavors
  • 1 tija d’api
  • ¼ de bitxo vermell
  • 2 grans d’all
  • 1 suc de llima
  • Llet de coco
  • 1 grapat de cibulet fresc
  • 1 grapat de fulles fresques d’estragó (reserveu-ne alguna per decorar)
  • 1 c.s. d’oli d’oliva
  • Una mica de sal marina
  • Un polsim de pebre blanc

Elaboració

  1. Tritureu lleugerament els tomàquets a la batedora. Afegiu-hi el cogombre, el pebrot, l’api i els alls trossejats, el bitxo, la sal i el pebre i torneu a triturar. Afegiu-hi el suc de llima, el cibulet i l’estragó i tritureu uns segons més fins a obtenir la textura desitjada; tasteu-ho i corregiu de sal si cal. Serviu i afegiu-hi un rajolí de llet de coco i decoreu amb fulles d’estragó.
  2. Entrebancs: trossets de verdures fresques per donar un toc cruixent com api, ceba tendra, carbassó, pebrot, cogombre, raves, germinats, poma… o fins i tot un ou cuit picat.

6/10 Vichyssoise de poma i coco

Recepta i fotografia de la Gina Estapé

Ingredients

  • 2 patates mitjanes
  • 5 pomes grans
  • 1 ceba gran
  • 2 porros mitjans
  • 1 llauna de llet de coco
  • Aigua mineral
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 c.p. de sal

Elaboració

  1. Talleu la ceba a mitges llunes i els porros, a rodanxes.
  2. En una olla, afegiu un raig d’oli i salteu la ceba i els porros amb una culleradeta de sal durant 10 minuts.
  3. Peleu les patates i les pomes i talleu-les a trossos mitjans. Afegiu-les a l’olla amb la ceba i el porro.
  4. Afegiu una culleradeta de sal, la llauna de llet de coco i aigua fins que cobreixi ¾ parts de les verdures.
  5. Tapeu i deixeu cuinar durant 10-12 minuts.
  6. Tritureu fins a obtenir una textura suau i homogènia.
  7. Deixeu refredar unes hores, primer a temperatura ambient i després a la nevera, fins que quedi completament freda.
  8. Podeu afegir-hi, de manera opcional, uns daus de poma, uns flocs de coco i unes llavors per decorar.

7/10 Crema de bellesa pura: seda sobre cireres amb amaniment aromàtic oriental

Recepta i fotografia de la Cristina Arroyo

Ingredients

  • 500 g de cireres
  • 200 g de cirerols
  • 1 tros d’api
  • Un gra d’all petit
  • 1 c.p. de gingebre en pols
  • 1 c.p. de tamari
  • 2 c.p. d’oli d’oliva
  • Aigua mineral
  • 400 g de tofu sedós (estil japonès)

Ingredients per a la vinagreta oriental:

  • Oli d’oliva
  • 2 c.s. d’oli de sèsam torrat
  • 1 c.s. de mirin (vinagre d’arròs integral)
  • 1 c.s. de salsa de soja
  • 1 c.s. de concentrat de poma

Per decorar:

  • Daikon ratllat (o nap blanc)
  • Fulles verdes aromàtiques (shiso, menta, alfàbrega i cibulet)
  • Ratlladura de taronja

Elaboració

Preparació del tofu

  1. Escorreu el tofu i embolqueu-lo amb paper de cuina; deixeu-lo en un colador durant uns 30 minuts per eliminar l’excés d’aigua.
  2. Talleu el tofu en uns vuit trossos i torneu-lo a assecar amb paper de cuina. Regueu-lo per sobre amb la vinagreta oriental mentre feu la crema de cireres perquè es vagi macerant.

Preparació de la crema de cireres

  1. Talleu les cireres per la meitat i traieu-ne els pinyons. Trossegeu els cirerols i barregeu-los amb l’api tallat, les cireres i la resta d’ingredients. Tritureu-ho tot fins a obtenir un puré fi que podreu ajustar amb una mica d’aigua mineral si us ve més de gust líquid; l’ideal és que quedi amb la textura d’un gaspatxo.

Presentació

Ompliu cada plat amb la crema de cireres i poseu 2 o 3 trossos de tofu al centre. Regueu amb la vinagreta i decoreu amb les fulles verdes picades, una mica de nap ratllat i ratlladura de taronja.

8/10 Crema freda crudivegana de cogombre i alvocat

Recepta i fotografia de la Núria Roura

Ingredients

  • 1 alvocat madur
  • 1 cogombre
  • ½ dent d’all sense el cor perquè no repeteixi (opcional)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge de primera premsada en fred
  • Suc de mitja llimona
  • Sal marina sense refinar
  • Pebre negre
  • 300 ml d’aigua de qualitat
  • ½ tassa de pebrot vermell trossejat
  • Julivert
  • Cibulet

Elaboració

  1. Posar l’aigua a la batedora.
  2. Pelar el cogombre, trossejar-lo i afegir-lo dins la batedora.
  3. Amb l’ajuda d’un ganivet, tallar l’alvocat per la meitat longitudinal, retirar l’os, trossejar-lo i també posar-lo dins la batedora, on hi ha el cogombre.
  4. Pelar l’all, treure-li el cor i aprofitar-ne la meitat en cas que el tolerem bé, si no en prescindirem.
  5.  Afegir el suc de mitja llimona, una miqueta de pebre negre, sal marina sense refinar i l’oli d’oliva.
  6. Triturar tots els ingredients fins a tenir la consistència suau i homogènia que desitgem.
  7. Deixa-ho refredar a la nevera.
  8. Servir-ho amb una mica de pebrot vermell, julivert i cibulet.
  9. Reservar el pebrot vermell que queda per anar-ne afegint mentre mengem la crema.

9/10 Gaspatxo de préssec o nectarina

Ingredients

  • 700 g de tomàquet pera
  • 350 g de nectarina
  • 70 g de cogombre
  • 40 g de pebrot vermell
  • 30 g de ceba
  • 80 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 1 c.p. de vinagre de poma
  • 1 c.p. de sal

Elaboració

  1. Renteu els tomàquets pera i talleu-los per la meitat. Afegiu-los al got d’una batedora potent.
  2. Peleu les nectarines, talleu-les a trossos mitjans i afegiu-les a la batedora amb la resta d’aliments.
  3. Tritureu-ho tot a màxima potencia fins a obtenir una textura homogènia.

10/10 Crema crudivegana d’anet

Recepta i fotografia de la Núria Roura

Ingredients

  • Un bon grapat d’anet (5 c.s. + decoració)
  • 1 cogombre
  • 1 alvocat gran
  • Suc d’1 llimona
  • 1 got d’aigua (opcional)
  • 1 all
  • 1 c.p. de sal marina sense refinar
  • 1 c.s. de llevat nutricional
  • 1 c.s. de llavors de carbassa
  • 1 c.s. de llavors de gira-sol

Elaboració

  1. Netegeu bé el cogombre. Si és ecològic no cal que el peleu.
  2. Talleu-lo a daus.
  3. Peleu i talleu l’alvocat a daus.
  4. A la batedora, poseu-hi el cogombre, l’alvocat, el suc de la llimona, l’all, el llevat nutricional, la sal i una mica d’aigua.
  5. Bateu-ho bé fins a aconseguir la cremositat desitjada. Si és massa espès es pot rectificar afegint-hi una mica més d’aigua.
  6. Incorporeu l’anet i bateu uns segons perquè s’integri amb la crema.
  7. En un plat de base fonda, aboqueu la crema i decoreu amb una mica d’anet al centre i les llavors pel voltant.

Si la voleu més refrescant, poseu-la uns minuts a la nevera. 

Gina Estapé

Dietista i creadora de myhealthybitesblog.com

    @myhealthybites
Gina Estapé

Ara pots demanar cita amb la
Gina Estapé a La Consulta de l´Ets
936 338 063 Correu electrònic