7 plats de cullera amb pollastre

5/7 Estofat de pollastre a la catalana

Ingredients

• 1 pollastre ecològic
• 2 gots de caldo de pollastre ecològic
• 600 g d’espinacs
• 150 g de prunes seques sense pinyol
• 50 g de panses
• 150 g de pinyons
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 3 tomàquets madurs
• Oli d’oliva verge extra
• Pebre negre
• Sal marina

Elaboració

1. En una olla gran amb aigua bullent, escaldeu els espinacs tallats a juliana durant 2-3 minuts. Coleu-los i reserveu-los.
2. Talleu el pollastre a trossos no gaire grans i salpebreu-lo. Afegiu un raig d’oli en una cassola gran i daureu el pollastre. Reserveu-lo.
3. Peleu la ceba i talleu-la a daus. Peleu els alls i lamineu-los i talleu els tomàquets a daus.
4. A la mateixa cassola, salteu la ceba i l’all durant 10 minuts, amb una culleradeta de sal.
5. Afegiu-hi el tomàquet i salteu 5 minuts més, a foc baix.
6. Incorporeu el caldo, les prunes, les panses, els pinyons i el pollastre. Tapeu i cuineu a foc baix durant 15-20 minuts fins que el pollastre sigui cuit. Controleu que no falti caldo.
7. Afegiu-hi els espinacs, remeneu-ho bé i deixeu cuinar 2-3 minuts més.