Especial carxofa: 9 receptes per aprofitar-la!

8/9 Amanida depurativa i detoxificant

Ingredients

• 4 carxofes petites
• 1 pastanaga
• 1 carabassó petit
• Fulles d’un manat de remolatxa
• Suc de mitja llimona
• Germinas d’all negre
• 1 cdta. de xucrut
• 1 cdta. de flocs d’alga nori
• 1 cdta. de llavors de cànem

Elaboració

1. Posar dos dits d’aigua a bullir.
2. Pelar les carxofes i tallarles a trossos petits traient els “pèls” del cor. Posar-hi una mica de suc de llimona perquè no es tornin negres i bullir-les 7 minuts amb tapa i foc mig.
3. Ratllar, tallar amb juliana o fer espaguetis de la pastanaga i el carbassó i macerar-los amb suc de llimona. Reservar.
4. Rentar bé les fulles de la pastanaga, tallar-les i macerar-les amb una mica de suc de llimona en un plat.
5. Afegir la pastanaga i el carbassó al plat de les fulles de la remolatxa, col·locant-ho al mig.
6. Posar les carxofes al voltant del plat.
7. Afegir en el moment de menjar els germinats, l’alga nori, el xucrut i les llavors de cànem disposant-los d’una manera que sigui atractiva a la vista.

Si volem podem afegir una mica més de llimona, o vinagre de poma, o una mica d’oli d’oliva ecològic –o de lli, sèsam, cànem o alvocat- i fins i tot una cullerada de llevat nutricional.