Especial carxofa: 9 receptes per aprofitar-la!

9/9 Ous estrellats amb patata, bolets, carxofes i espinacs

Ingredients

• 2 patates
• 1 ceba
• 4-5 xampinyons o ceps
• 2 carxofes
• Espinacs
• 4 ous ecològics
• Oli d’oliva verge extra
• Sal marina

Elaboració

1. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
2. En una olla, salteu la ceba amb un raig d’oli i una culleradeta de sal durant 10 minuts.
3. Netegeu les carxofes i talleu-ne el cor a làmines. Afegiu-les a l’olla juntament amb els bolets laminats i salteu durant 10-15 minuts fins que siguin tendres.
4. Afegiu un grapat d’espinacs i saltegeu 2-3 minuts més. Reserveu.
5. Peleu les patates i lamineu-les amb un gruix de 3-4 cm.
6. Salteu les patates en una paella amb oli i una culleradeta de sal. Tapeu i cuineu fins que siguin cuites.
7. Afegiu-hi les verdures saltades i cuineu-ho tot junt 2-3 minuts més. Reserveu en un bol.
8. Escalfeu una paella petita amb unes gotes d’oli i trenqueu-hi un ou. Tapeu i deixeu cuinar 2-3 minuts a foc baix per fer-lo a la planxa. El rovell ha de quedar cru, i la clara, coagulada. Repetiu el mateix procediment fins a cuinar els quatre ous.
9. Serviu les patates i verdures al fons d’un plat i els ous a la planxa al damunt.
10. Trenqueu els ous i gaudiu-ne!