Si no teniu costum de llegir les etiquetes, mireu aquestes fotografies. Només amb un cop d’ull, podreu veure la quantitat desorbitada de sucre present en molts productes industrials, fins i tot els que es venen com a sans, naturals, light o específics per a nens i bebès.

I si us sentiu consumidors estafats, us heu posat les mans al cap o us costa de creure, ara sí, llegiu les etiquetes i veureu que no es tracta de cap broma ni exageració.

Darrere de les imatges professionals i d’aspecte publicitari de sinAzucar.org hi ha el fotògraf Antonio R. Estrada, convençut que “la indústria alimentària produeix massa productes altament processats i que, molts, són un dels factors desencadenants de l’epidèmia d’obesitat i diabetis tipus II que estem patint”.Dels efectes perniciosos de la sobreingesta de sucre a la dieta, n’hem parlat molt i molt. A l’article “L’addicció al dolç: aneu amb compte amb el sucre”, la doctora en bioquímica i especialista en alimentació saludable Olga Cuevas fa un repàs extens dels principals mals d’aquest refinat, com ara la relació directa entre hiperactivitat infantil i sucre o entre infeccions, càndides i sucre. Però potser el problema no és només prendre consciència dels perjudicis del sucre refinat, sinó, més aviat, ser capaços de controlar la quantitat “camuflada” que mengem més enllà dels dolços i que es troba en moltes begudes i menjars preparats per la indústria alimentària.

I de quina quantitat estem parlant? La Lluca Rullan ens explicava a l’article “Productes ensucrats, etiquetes desensucrades” que més del 75 % de sucre que consumim avui en dia és invisible perquè està incorporat en aliments processats o envasats per la indústria alimentària. I això és el que precisament vol denunciar Estrada amb les seves fotografies d’alt impacte visual.

De fet, 25 grams diaris de sucre és la quantitat recomanada per l’OMS; és a dir, el límit que no hauríem de sobrepassar si volem fer una dieta saludable. No obstant això, una llauna de 33 cl de Coca-cola ja supera aquesta xifra, perquè conté 35 grams de sucre, 10 més dels recomanables.

“Moltes persones se sorprenen de la quantitat de sucre que tenen alguns lactis amb aspecte saludable. Per exemple, un Activia 0% té quatre terrossos de sucre, i molta gent el consumeix com a part d’una dieta d’aprimament. Un altre cas similar és el gelat Llaollao, que, pel fet de ser de iogurt, tothom l’associa a la salut sense ser conscient que una terrina mitjana conté sis terrossos de sucre blanc (i això sense comptar el tòping)”, ens explica el fotògraf. I és que, en general, hem d’evitar caure en la trampa del producte light, el de “0% matèria grassa” o el “sense sucre afegit”, que no ens ajudarà a perdre pes ni a seguir una dieta saludable, ja que, o bé estarà carregat de sucre i d’additius, o bé haurà substituït el sucre per un germà bessó com l’aspartam, la maltodextrina o el xarop de glucosa o de fructosa, tampoc gens recomanables.I què podem fer?

A més de l’Antonio R. Estrada, hi ha diferents plataformes de consumidors i organitzacions que lluiten contra el negoci amarg del sucre blanc. El documental Fed Up, per exemple, a més de denunciar la indústria alimentària dels Estats Units per haver transformat l’obesitat, les malalties cardiovasculars i altres problemes de salut en una autèntica epidèmia, fa una crida global a superar el repte de passar deu dies sense sucre.

Justícia Alimentària Global, a més, també posa l’accent en l’impacte social i ambiental de la producció, el comerç i el consum del sucre a escala global, sovint vinculats a lobbies alimentaris, especulació financera, contaminació ambiental i vulneració dels drets humans, denúncia que podeu llegir extensament a l’informe “Informe Planeta Azúcar: las armas con las que la industria alimentaria domina nuestras vidas”.

A l’informe, l’ONG proposa tres línies d’actuació per aconseguir revertir la situació:

  1. Millorar l’etiquetatge perquè puguem saber què estem comprant des del punt de vista nutricional.
  2. Regular més i millor la publicitat alimentària, especialment l’adreçada a la població infantil.
  3. Estudiar possibles mesures impositives sobre els aliments insans.

Com a consumidors, a més de fer una compra més conscient i intentar reduir el consum de productes processats i decantar-nos per una dieta més neta i viva, hauríem de començar a desconfiar de la publicitat que ens promet miracles, agafar el costum de llegir críticament les etiquetes, treure conclusions pròpies i aprendre a descartar el que ens fa més mal que bé.

Així podem reduir el consum de sucre en 10 dies

El sucre es relaciona amb el desenvolupament de malalties metabòliques com la
diabetis o l’obesitat. Si parlem en propietat, no es tracta només d’obesitat, sinó d’un concepte de salut metabòlica. El sucre activa els processos d’envelliment corporal: com més sucre mengem, més ràpid envellim.

El sucre genera addició i, com qualsevol altra, necessita un temps per desaparèixer. Com més sucre consumim, més dopamina alliberem i més tolerant ens hi fem, amb la qual cosa, cada vegada necessites més sucre per aconseguir el mateix efecte.

Un dels motius pels quals fa tant de temps que intentem eliminar-lo de la dieta és que no acabem de deixar-lo del tot i hi tornem a caure. Evitar el consum de sucre no implica fer una dieta i sotmetre’s a restriccions alimentàries. Es tracta, en un primer moment, d’identificar aquells aliments processats que el contenen i cercar-ne alternatives més saludables. No parlem només d’endolcidors naturals, sinó de conèixer, per exemple, aquelles verdures que ens aportaran un sabor dolç als nostres àpats. D’aquesta manera, el cos ja no ens demanarà tant de sucre.

Així poc a poc anirem generant l’hàbit d’escoltar el cos i educar-lo perquè agafi una rutina saludable. Saber per què és important erradicar-lo de la dieta també ens ajudarà i ens servirà com a motivació.

Si ja esteu decidits a fer el pas, us proposem un repte perquè no deixeu entrar el sucre en cap de les seves versions durant 10 dies i verifiqueu com el cervell ja no el demana a cada moment. Una altra cosa és que, puntualment, passats aquests dies, decidiu fer una excepció, però sense dependència o addició.

El que s'ha de saber per reduir el sucre de la dieta
Marta Costa
Marta Costa

Periodista i Postgrau en Comunicació Alimentària.

  @marta_coor