Vols una recepta alternativa?

Ingredients

Cap i espines senceres d’un peix que no
sigui gras (llenguado, turbot…)

3 litres d’aigua mineral o filtrada

2 c. s. de suc de llimona o vinagre de poma
natural

2 cebes, pelades i tallades a quarts / 1
porro petit
Brou d’espines
3 LITRES APROX.

2 pastanagues, tallades a trossos grans

4 branquetes de julivert o 2 branquetes
de farigola fresca

1-2 fulles de llorer


Brou d’espines Aperitius \| Racions: 3 LITRES Dificultat: Baixa Temps: 4 hores Prepara un delicioso caldo de espinas utilizando pescado no graso como lenguado o rodaballo, ideal para potenciar tus recetas. Con ingredientes frescos y naturales, obtendrás un caldo claro y lleno de sabor. Ingredients Cap i espines senceres d’un peix que no sigui gras (llenguado, turbot...) 3 litres d’aigua mineral o filtrada 2 c. s. de suc de llimona o vinagre de poma natural 2 cebes, pelades i tallades a quarts / 1 porro petit Brou d’espines 3 LITRES APROX. 2 pastanagues, tallades a trossos grans 4 branquetes de julivert o 2 branquetes de farigola fresca 1-2 fulles de llorer Elaboració Renteu les carcasses del peix i poseu-les en una cassola gran. Cobriu-les amb aigua freda i escalfeula fins que bulli. Coeu a foc mitjà durant uns 5-10 minuts, escumant totes les impureses que pugin a la superfície. Afegiu-hi el vinagre o suc de llimona. Reduïu el foc, tapeu i coeu-ho durant unes 4 hores, fins que les espines comencin a desfer-se. 40-45 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi les verdures, les herbes aromàtiques i torneu a tapar l’olla. Passat aquest temps, apagueu el foc i coleu immediatament. Deixeu refredar el brou del tot. Per accelerar el procés, es pot passar a una cassola nova i submergir-la a l’aigüera plena d’aigua molt freda o amb gel. Un cop fred, congeleu-lo en pots de vidre (no els tapeu fins que no s’hagi congelat, per evitar que esclati el pot al congelador) guardeu-lo a la nevera durant un màxim de 2-3 dies.

Brou d’espines

Aperitius |

Racions:
3 LITRES
Dificultat:
Baixa
Temps:
4 hores

Prepara un delicioso caldo de espinas utilizando pescado no graso como lenguado o rodaballo, ideal para potenciar tus recetas. Con ingredientes frescos y naturales, obtendrás un caldo claro y lleno de sabor.

Ingredients

Cap i espines senceres d’un peix que no sigui gras (llenguado, turbot...)
3 litres d’aigua mineral o filtrada
2 c. s. de suc de llimona o vinagre de poma natural
2 cebes, pelades i tallades a quarts / 1 porro petit Brou d’espines 3 LITRES APROX.
2 pastanagues, tallades a trossos grans
4 branquetes de julivert o 2 branquetes de farigola fresca
1-2 fulles de llorer

Elaboració

Renteu les carcasses del peix i poseu-les en una cassola gran. Cobriu-les amb aigua freda i escalfeula fins que bulli. Coeu a foc mitjà durant uns 5-10 minuts, escumant totes les impureses que pugin a la superfície.
Afegiu-hi el vinagre o suc de llimona.
Reduïu el foc, tapeu i coeu-ho durant unes 4 hores, fins que les espines comencin a desfer-se. 40-45 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi les verdures, les herbes aromàtiques i torneu a tapar l’olla.
Passat aquest temps, apagueu el foc i coleu immediatament.
Deixeu refredar el brou del tot. Per accelerar el procés, es pot passar a una cassola nova i submergir-la a l’aigüera plena d’aigua molt freda o amb gel.
Un cop fred, congeleu-lo en pots de vidre (no els tapeu fins que no s’hagi congelat, per evitar que esclati el pot al congelador) guardeu-lo a la nevera durant un màxim de 2-3 dies.

Elaboració

Renteu les carcasses del peix i poseu-les en una
cassola gran. Cobriu-les amb aigua freda i escalfeula fins que bulli. Coeu a foc mitjà durant uns 5-10
minuts, escumant totes les impureses que pugin a la
superfície.

Afegiu-hi el vinagre o suc de llimona.

Reduïu el foc, tapeu i coeu-ho durant unes 4 hores, fins que les espines comencin a desfer-se. 40-45
minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi les verdures, les herbes aromàtiques i torneu a tapar l’olla.

Passat aquest temps, apagueu el foc i coleu immediatament.

Deixeu refredar el brou del tot. Per accelerar el procés, es pot passar a una cassola nova i
submergir-la a l’aigüera plena d’aigua molt freda o amb gel.

Un cop fred, congeleu-lo en pots de vidre (no els tapeu fins que no s’hagi congelat, per evitar que
esclati el pot al congelador) guardeu-lo a la nevera durant un màxim de 2-3 dies.

Vols una recepta alternativa?