Aquesta dona desprèn llum. Al seu blog, a les seves receptes, als vídeos que penja a Facebook i als seus cursos en línia. I d’ella ens va enamorar que, de totes les receptes boníssimes del receptari tradicional, sempre trobi la millor manera de seguir gaudint-ne i que siguin 100% sanes.
A Etselquemenges estrenem secció “Receptes versionades” amb la Lucía Gómez, exclusives per als socis. De moment ja hem après a fer mandonguilles sense els ingredients habituals però igualment delicioses, i hem trobat un substitut del cafè amb llet que, a més, porta cacau!
Com i quan vas aprendre a cuinar?
Vaig aprendre a cuinar des de molt petita. Sempre m’ha agradat molt, molt menjar i, si vols alimentar-te bé, has de cuinar tu i no dependre de ningú més. Per mi és un dels grans plaers de la vida i sóc incapaç de menjar res que no m’agradi. Sempre he estat autodidacta i he recuperat moltes receptes de la meva família.
D'on ve l'interès pel menjar saludable?
Fa uns anys vaig començar a sentir-me molt cansada i un metge em va canviar l’alimentació. Vaig notar que tornava a néixer i un món nou s’obria davant meu, davant una forma nova de menjar. Em vaig enamorar d’aquest estil de vida, ple de vitalitat i d’una infinitat d’aliments nous. El que per a molts és un drama, per a mi va ser l’aventura de la meva vida. M’encanta descobrir coses noves i observar els canvis. El que més em va enganxar va ser la sensació de sentir-me bé després de cada àpat. És meravellós!
Has fet estudis formals de cuina? I de dietètica?
No he estudiat res de cuina, però el meu somni tampoc és convertir-me en xef, ni de bon tros. La meva missió és ajudar la gent a cuidar-se, a menjar bé i, sobretot, a gaudir de l’alimentació. Per això els meus estudis estan més relacionats amb aquest vessant. Sóc coach nutricional i experta en nutrició natural i holística.
Quin va ser el primer plat que vas versionar? I quin és el teu plat versionat preferit?
Crec que tot en aquesta vida té un costat positiu i passa igual amb les receptes. Totes tenen una versió saludable i m’encanta adaptar-les. En aquesta vida no cal prescindir del que ens agrada sinó triar-ho en la seva millor versió. Els meus plats favorits versionats… Que difícil! Me n’agraden tants que no puc dir-ne un de sol. Si he de triar, em quedaria amb la pizza o les croquetes. Mare, que bo només de pensar-hi! I hi ha una versió sana d’aquests plats!
Què és el que no pot faltar a la cuina de la Lucía Gómez?
Sens dubte, el llevat nutricional. Hi estic enganxadíssima! També les llimones i la batedora. Sóc molt pràctica i m’encanten les màquines que em fan la vida molt més fàcil. Ah, i molta, molta verdura!
Com desenvolupes actualment aquesta passió per l'alimentació sana?
En aquest moment, faig cursos de cuina, tant presencials com virtuals a través del blog cocinandoelcambio.com. També faig xerrades, col·laboro en revistes i passo consulta com a coach.
T'identifiques amb algun corrent d'alimentació?
Ui, no! No m’agraden gens les etiquetes, et tornen esclau d’aquesta religió. Jo crec que totes són bones: macrobiòtica, crudivegana, ayurveda, etc., encara que seria incapaç de ser tan estricta amb la meva dieta. Crec que, al final, et genera més estrès que res més, o com a mínim a mi. És important sentir-te lliure i adaptar l’alimentació al teu estil de vida i procurar treure els tòxics com el sucre, el blat, els lactis i reduir les proteïnes animals. Si m’hagués de definir en alguna, em quedaria amb la flexivegetariana. Ser flexibles ens relaxa i ens permet gaudir.
Quin és el teu restaurant favorit de Madrid? Per què?
En tinc molts que m’agraden. M’encanta Vega, Botanique i un de nou que acabo de descobrir: Olivia te cuida. M’agraden perquè tenen moltíssimes opcions i saben preparar les verdures com ningú. He dit ja que em fascinen les verdures?
Un cuiner que t'inspiri?
Sens dubte, la meva àvia. Ella, amb dues cosetes, et feia viandes increïbles. Jo considero que les grans cuineres del món són les àvies, i la meva era la millor. Ara estic intentant recuperar les seves receptes però amb un toc més saludable, si és possible.
Estic intentant recuperar receptes de la meva àvia i donar-los un toc més saludable, si és possible
Quines altres aficions tens?
M’encanta la natura i els animals. Em vaig criar al camp, en una escola lliure, i quan hi sóc el sento realment casa meva. M’agrada la meva família, el meu company incondicional i els meus gats. Sóc tan feliç! També m’agrada viatjar i descobrir ingredients nous, a més de la fotografia i el cinema.
Tens algun somni per complir?
Cada dia quan em llevo en tinc com a mínim tres. Sóc somniadora com ningú. I m’entusiasmo amb les petites coses de la vida. Però si m’he de quedar amb “el gran somni” diria: poder ajudar més persones perquè, cada vegada, gaudeixin d’una alimentació més saludable. Crec que és l’eina perfecta per arribar a ser millors persones.
Soci: Clica aquí per veure les receptes de la Lucía Gómez i, si encara no ets soci, mira tot els avantatges de ser-ne. www.etselquemenges.cat/fes-te-soci
