Especial cremes fredes: 10 receptes per refrescar-te i hidratar-te!

7/10 Crema de bellesa pura: seda sobre cireres amb amaniment aromàtic oriental

Ingredients

• 500 g de cireres
• 200 g de cirerols
• 1 tros d’api
• Un gra d’all petit
• 1 c.p. de gingebre en pols
• 1 c.p. de tamari
• 2 c.p. d’oli d’oliva
• Aigua mineral
• 400 g de tofu sedós (estil japonès)

Ingredients per a la vinagreta oriental:

• Oli d’oliva
• 2 c.s. d’oli de sèsam torrat
• 1 c.s. de mirin (vinagre d’arròs integral)
• 1 c.s. de salsa de soja
• 1 c.s. de concentrat de poma

Per decorar:

• Daikon ratllat (o nap blanc)
• Fulles verdes aromàtiques (shiso, menta, alfàbrega i cibulet)
• Ratlladura de taronja

Elaboració

Preparació del tofu

1. Escorreu el tofu i embolqueu-lo amb paper de cuina; deixeu-lo en un colador durant uns 30 minuts per eliminar l’excés d’aigua.
2. Talleu el tofu en uns vuit trossos i torneu-lo a assecar amb paper de cuina. Regueu-lo per sobre amb la vinagreta oriental mentre feu la crema de cireres perquè es vagi macerant.

Preparació de la crema de cireres

1. Talleu les cireres per la meitat i traieu-ne els pinyons. Trossegeu els cirerols i barregeu-los amb l’api tallat, les cireres i la resta d’ingredients. Tritureu-ho tot fins a obtenir un puré fi que podreu ajustar amb una mica d’aigua mineral si us ve més de gust líquid; l’ideal és que quedi amb la textura d’un gaspatxo.

Presentació

Ompliu cada plat amb la crema de cireres i poseu 2 o 3 trossos de tofu al centre. Regueu amb la vinagreta i decoreu amb les fulles verdes picades, una mica de nap ratllat i ratlladura de taronja.