Podem fer servir els mateixos olis per amanir i per cuinar? La resposta, segons ens diu la nutricionista Lucía Redondo, és que depèn: si triem un oli d’oliva de molta qualitat que sigui verge i de pressió en fred sí, però hem de saber que només que posem una gota d’oli en una paella ja generem les condicions perquè s’iniciï l’oxidació. No hi ha cap oli que es mantingui intacte durant el procés culinari.
Els 10 tips més rellevants sobre els olis
Aquí teniu una sel·lecció de la informació més destacada de la masterclass exclusiva per a membres de la Comunitat Etselquemenges “Tot el que cal saber sobre els olis per cuinar”.
