Pebrot farcit d'hortalisses obert

Les hortalisses com el tomàquet, el pebrot vermell, el carbassó o el cogombre poden servir com a base o recipient per presentar un plat fresc d’estiu, farcits amb el que més ens agradi: amanida, ensalada russa, quinoa o arròs amb verdures, esqueixada, etc.
És una idea original i molt vistosa per sorprendre familiars i amics durant aquestes vacances d’estiu.

Avui us proposo una recepta fàcil i senzilla que fa servir el pebrot vermell i el farceix amb una amanida d’hortalisses crues amb suc de llima i menta picada. Una combinació molt fresca i apetitosa, ideal per a aquests dies de tanta calor.

Ingredientes pebrot farcit

 

El pebrot, un dels aliments més rics en vitamina C

El pebrot vermell és una hortalissa que conté 151,9 mg de vitamina C per 100 grams, mentre una taronja en té 51,8 mg. El pebrot és, doncs, una gran font d’aquesta vitamina, que té propietats antioxidants, intervé com a coenzim en múltiples reaccions de l’organisme, ens ajuda a prevenir certes malalties, participa en la desintoxicació hepàtica i contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i immunològic.
A més, si el barregem amb aliments vegetals rics en ferro ajuda a augmentar la biodisponibilitat d’aquest mineral.

Cal dir, però, que per obtenir tota la vitamina C del pebrot s’ha de menjar cru, ja que amb l’escalfor aquesta vitamina tendeix a perdre’s.

El pebrot vermell també destaca perquè és ric en antioxidants provinents de pigments com els betacarotens i la criptoxantina (precursors de la vitamina A), vitamina E i vitamines del grup B, especialment la B9. També conté minerals com el magnesi, el potassi i el fòsfor.

Un toc fresc de llima

Es tracta d’un cítric de tons verdosos ric en minerals com el potassi, calci, magnesi, fòsfor, sodi, seleni, manganès i coure. També és ric en vitamines C, A, E i vitamines del grup B, i flavonoides. A més, conté olis essencials que li confereixen propietats desintoxicants, diürètiques, expectorants i antisèptiques.

Quan l’afegim als plats, ens aporta un sabor fresc i exòtic molt bo.

Pebrot farcit d'hortalisses tancat

 

Ingredients (per a 2 persones)
2 pebrots vermells
oli d’oliva verge

Per al farciment
1 grapat de ruca
½ cogombre, pelat i tallat a daus
1 pastanaga, ratllada o a daus
1 tomàquet, tallat a daus
½ pebrot vermell, tallat a daus
1 alvocat
6-7 olives negres
llavors de gira-sol
5-6 fulles de menta fresca
1-2 c.s. de suc de llima
sal marina

 

  1. Preescalfeu el forn a 180º.
  2. Renteu els pebrots vermells i obriu-los per la part de dalt. Traieu les llavors de dins i torneu a col·locar les tapes.
  3. Col·loqueu els pebrots en una plata per al forn i unteu-los bé amb oli d’oliva verge, que quedin ben impregnats de dalt a baix.
  4. Cuineu al forn durant 25-30 minuts a 180ºC. Traieu-los i deixeu-los refredar del tot.
  5. En un bol poseu la ruca, el tomàquet, el cogombre, el pebrot, la pastanaga, les olives negres esmicolades i les fulles de menta picades. Afegiu-hi el suc de llima (1 o 2 c.s. en funció de si volem que tingui un gust més potent) i un pessic de sal marina i barregeu bé.
  6. Afegiu l’alvocat tallat a daus i, amb una forquilla, barregeu mentre aixafeu, com si fos un guacamole.
  7. Un cop els pebrots s’hagin refredat del tot, retireu la tapa i farciu amb l’amanida.
  8. Serviu amb unes llavors de gira-sol per sobre.

 

Gina Estapé

Dietista i creadora de myhealthybitesblog.com

    @myhealthybites
Gina Estapé

Ara pots demanar cita amb la
Gina Estapé a La Consulta de l´Ets
936 338 063 Correu electrònic