
L'alimentació actual és deficitària en zinc, ja que aquest mineral es perd amb el procés de refinament. És necessari per al funcionament de més de 300 hormones i enzims i per a la síntesi de proteïnes, ADN, RNA, carbohidrats i greixos. A més de tenir un paper important en el funcionament del sistema immunitari, és bàsic també perquè les ferides es curin correctament i per afavorir la fertilitat.