Una recepta que reivindica la pesca artesanal i que recupera herbes que creixen al nostre litoral com el fonoll, una planta estrella de l'alimentació saludable, perquè és ric en àcid fòlic i també conté vitamina B3 i provitamina A
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora + marinat del fonoll
Ingredients
8 molls de roca de mida mitjana
un manat de fonoll normal
un manat de fonoll marí
vinagre de vi blanc
dues cebes
un got de malvasia seca
curri tandori
tàperes
oli d’oliva verge extra
Dieta
Omnívora
Paleo
Valentí Mongay
President d’SlowFood Catalunya i un activista de primera de la cuina saludable.
Una recepta que reivindica la pesca artesanal i que recupera herbes que creixen al nostre litoral com el fonoll, una planta estrella de l'alimentació saludable, perquè és ric en àcid fòlic i també conté vitamina B3 i provitamina A
Ingredients
8 molls de roca de mida mitjana
un manat de fonoll normal
un manat de fonoll marí
vinagre de vi blanc
dues cebes
un got de malvasia seca
curri tandori
tàperes
oli d'oliva verge extra
Elaboració
Prepareu el fonoll marí; trieu els brots tendres i submergiu-los en vinagre de vi blanc durant quinze dies.
Netegeu els molls i reserveu els fetges. Filetegeu-los.
Uns segons abans de menjar, feu els molls en una planxa, només per la part de la carn.
Escorreu el fonoll marí.
En un pot amb una mica d'oli d'oliva, escalfeu els dos fonolls i les tàperes.
Al fons del plat, poseu la salsa, tot seguit els filets i a sobre els fonolls i les tàperes.
Podeu acompanyar aquest plat amb patates bullides amb pell i després tallades a rodelles i passades per la planxa per tal que s'enrosseixin.
Per a la salsa de curri
Feu un sofregit amb la ceba picada.
Afegiu els fetges i les espines.
Tot seguit incorporeu el vi blanc i deixeu que s'evapori l'alcohol.
Aboqueu l'aigua fins a cobrir totes les espines, el curri i la poma trossejada. Deixeu que bulli el conjunt i que redueixi una mica.
Traieu les espines i tritureu la salsa.
Valentí Mongay
President d’SlowFood Catalunya i un activista de primera de la cuina saludable.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
El teu accés GRATUÏT a la comunitat Com Ets fins al 25/11.
Aprofita l'oportunitat i descobreix per què més de 7.000 persones ja formen part de la nostra comunitat.
