Si és així, heu de tastar aquesta mescla tan deliciosa d’espècies, llavors i fruita seca anomenada dukkah. La paraula dukkah prové de l’àrab i significa ‘batre’ o ‘moldre’, ja que els ingredients que porta, després de ser torrats, es trituren.
El resultat és molt aromàtic i amb un toc picant. Però una de les claus de l’èxit que té és la textura cruixent. La veritat és que no se n’ha trobat cap recepta antiga, per la qual cosa qualsevol dukkah podria ser considerat “l’autèntic”; això sí, sempre que compleixi unes característiques bàsiques. Us ve de gust fer-vos-el a casa?
El seu secret, una combinació única de nutrients
La base del dukkah porta sèsam, coriandre, comí, sal i pebre. Després s’hi afegeix l’ingredient que distingeix aquesta mescla de qualsevol altra: la fruita seca. Ja tenim una combinació única d’alt valor proteic.
