Al·lèrgia a l’ou
L’ou és un dels aliments més antics, més complet i més complex; així que l’al·lèrgia es pot presentar en condicions molt diferents; per tant, esbrinar si tolera només clara, només rovell o les traces pot...
Últims articles publicats
Reportatges per socis
Què dino?
Ensalada russa rosa amb maionesa de miso
Aquesta sí que és l’autèntica amanida estiuenca originària de Rússia
Què dino?
Mandonguilles de primavera amb salsa Garden-Thai
Una base d'arròs integral i llentia pardina amb farciment sucós i cruixent de col llombarda, menta fresca i coco ratllat. Per acompanyar, una salsa picant extracremosa de carabassa rostida, llet de coco i curri
Què dino?
Deliciós carbassó en escabetx amb allioli de safrà
Carbassons escabetxats amb vinagre de poma aromatitzat amb romaní i farigola. Una recepta refrescant de sabor mediterrani i de textura cruixent amb un toc àcid, ideal per acompanyar amb un allioli de safrà ben cremós.
Què dino?
Amanida tèbia amb salsa de pèsols en plenitud i abundància
Una combinació deliciosa plena de sabors i textures
Què dino?
Crema de llombarda i taronja sanguina amb pesto de menta
Una crema hipocràtica plena de pigments antioxidants que ens protegeixen la salut
Què dino?
Trinxat d’espigalls, xiitakes i puré aromàtic de pera
Inspirat en el típic trinxat de col i patata xafada amb cansalada curada.
Què dino?
Sopa que alimenta de farigola, ous i llimona
Per fi ha arribat el fred de debò i també la intensitat de les nostres estimades sopes, cremes i brous casolans. Aquesta porta una base de brou vegetal infusionat en farigola, clares a punt de...
Què dino?
Cremós puré de xirivia, nap, pera i anacards amb tempeh macerat
Una abraçada reconfortant d’aromàtica xirivia i tempeh
Què dino?
Festa de cols de Brussel·les, nabius, pinyons i Idiazàbal
Sucoses i cruixents cols de Brussel·les, tallades a tires ben fines i regades amb una salsa cítrica i especiada. Els seus acompanyants de luxe: un exclusiu formatge DOP Idiazábal de pastor fumat, pinyons torrats i...
Receptes
Amanida de patata i moniato i pesto amb farigola
Una recepta que us proposem en el segon número d'ETS paper per gaudir durant els mesos de fred
Què dino?
Mango a la planxa sobre ricotta i vinagreta de mel per a un món millor
Una amanida tèbia molt tardorenca que segur que us sorprendrà per la combinació de l’intens perfum del mango sobre una ricotta dolça i cremosa. Un extra de cruixent amb créixens carnosos, pipes de gira-sol torrades...
Què dino?
Coliflor dolça en infusió de romaní i avellanes especials
La infusió d'unes branques de romaní, llorer i uns grans d’all en beguda vegetal serà la base perquè la coliflor adquireixi una textura sorprenentment cremosa i aporti propietats antibacterianes
Què dino?
Bunyols de blat de moro, carbassó i sàlvia amb maionesa de llima-tahina
Cruixents, esponjosos i de sabor molt intens, tant com l’efecte protector i salvador que ens aportaran.
Què dino?
Tabule de búrgul
Una cullerada a parts iguals de comí, pebre negre i canyella. Aquest és el secret autèntic d’aquesta recepta mil·lenària originària de Síria i amb fama de despertar passions.
Què dino?
Cebiche probiòtic de carbassa, síndria i alfàbrega
Una recepta original, nutritiva i refrescant, ideal per a l'estiu sobretot quan les temperatures pugin!
Què dino?
Patates braves amb salsa de verdures rostides i tomàquet sec
Una de braves! ... Patates fetes al forn i acompanyades amb una salsa de sabor poderós i singular gràcies a les espècies, la carn de nyora i el miso blanc, que intensifica el sabor de...
Receptes
Puré de patates amb saltat de comí, coco torrat, magrana i coriandre
Qui diu que un puré de patates és avorrit. Descobriu aquest recepta saludable, simple i original del tradicional puré de patates. Recepta original de la revista ETS paper #03.
Receptes
Patates braves Monalisa i violetes amb salsa satai i nap rallat
Plat sa, simple, original i divertit de patates braves al forn amb patates Monalisa i patates violetes. Recepta original de la revista ETS paper #03.
Receptes
Curri de patates Red Pontiac amb llet de coco i fulla de menta fresca
Una recepta amb patata que us proposem en el tercer número d'ETS paper
Què dino?
Carpaccio irisat de verdures missatgeres de vida
L’arc de sant Martí sempre ha estat considerat com el missatger d’una nova etapa favorable, emissari d’esdeveniments importants, símbol de felicitat i vida. Us proposo una recepta viva per omplir-nos de vitamines i atipar-nos de...
Reportatges per socis
Patata POWER! Tubercles suaus, arrels ancestrals, tresors comestibles enterrats…
No li tingueu por: ni engreixa ni cal evitar-la! La patata és un aliment humil que, lluny del que us penseu, pot ser una gran aliada a l'hora de perdre pes. A més, té un...
Què dino?
Sopa de ceba i cúrcuma amb puré de patates, xiitakes i farigola
Una poció màgica invocadora de força i valor per reforçar el sistema immunitari
Què dino?
Cruixent de pastanagues rostides i pesto curatiu
Una recepta senzilla i deliciosa de pastanaga rostida amb espècies, un cruixent d’avellanes i acompanyada d’un pesto curatiu fet amb les seves fulles oblidades
Receptes
Sandvitx integral de mozzarella fosa, alfàbrega i tapenade mediterrània
Aprèn a preparar un sandvitx original i saludable amb mozzarella i alfàbrega. Recepta original de la revista ETS paper #02.
Què dino?
Amanida tèbia de quinoa, crucíferes, fruita fresca i salsa llima-tahina
Gaudeix d'aquesta amanida de textura cruixent i sabor intens plena d'energia vital! Integra ingredients amb un potencial curatiu que estimulen el sistema immunitari.
Receptes
Fideus soba amb xiitakes i salsa japonesa de soja i kombu
Aprèn a cuinar la famosa recepta japonesa de fideus soba sense gluten de la ma de la Cristina Arroyo. Deixa't sorprendre per aquests sabors asiàtics que no et deixaran indiferent. Aquesta recepta la podeu trobar...
Què dino?
Sopa Muhammara
Una recepta que representa l'art de crear i compartir harmonia. Una inspiració de pebrot rostit, suc de magrana i cruixent de nous picants.
Què dino?
Cabdells i carbassa a la planxa, formatge curat i allioli de figues
Una recepta molt fàcil, de textures i sabors contrastats per a nodrir la nostra essència
Què dino?
Simplement mongetes tendres fregides, cruixent d’ametlles i delícia de iogurt
La mongeta tendra, segurament, és de les verdures més cuinades a totes les cases. Us proposem una recepta exquisidament senzilla per acompanyar els vostres plats: mongetes tendres escaldades i saltades amb ghee de cabra o...
Què dino?
Deliciosos pastissets hindús de patata prebiòtica i quètxup antioxidant casolà
Una recepta hindú reversionada que la fa més digestiva, lleugera i terapèutica gràcies a la patata prebiòtica i l'ús d'espècies com la cúrcuma, el comí o el fonoll.
Què dino?
Crema de bellesa pura: seda sobre cireres amb amaniment aromàtic oriental
Una crema freda de cireres, cirerols, api i gingebre amb trossets de tofu sedós i un amaniment que tot sol ja és tot un homenatge a una de les fruites més delicioses i saludables de...
Què dino?
Tàrtar d’aniversari violeta amb crema d’alvocat i salsa lleugera de festucs
Una recepta amb col llombarda ben picada i crua, macerada amb mandarina, gingebre i miso, que donen un gust intens i refrescant. La combinació de llombarda i pistatxo és increïble!
Què dino?
Superpizzeta de teff amb cremosa coliflor, porro gratinat, nous i menta
Avui us portem una pizzeta amb base de farina de teff barrejada amb llavors de sèsam i farigola que sorprèn tant pels seus grans efectes enfortidors com pel seu sabor deliciós.
L´especialista
Qui va ser primer: La gallina o l’al·lèrgia a l’ou?
L’ou és un dels aliments més antics, més complet i més complex; així que l’al·lèrgia es pot presentar en condicions molt diferents; per tant, esbrinar si tolera només clara, només rovell o les traces pot...
Què dino?
Kisir turc de búrgul amb menta, magrana antioxidant i salsa “Perdició de macadàmia”
El búrgul, en realitat, és una forma de tractar el cereal que, segons referències bíbliques, ja preparaven fa quatre mil anys els antics babilonis i les poblacions hebrees. El seu consum avui dia predomina a...
L´especialista
La intolerància i l’al·lèrgia als lactis o a la recerca de la llibertat emocional
Entre tots els animals salvatges, la llet es reserva per als nadons, i cap altre animal pren la llet d’un altre animal. Però això no vol dir que l’ésser humà estigui malament perquè consumeixi lactis;...
Què dino?
Reforç de tardor de risotto de fajol amb rovellons deliciosos, cruixent d’espècies i protecció extra de carbassa.
Imagino que, a hores d’ara, gairebé tots vosaltres ja coneixeu el fajol; un gra petit, de forma triangular curiosa i amb una textura una mica tova que el fa ideal per germinar a casa i...
L´especialista
La malaltia celíaca o l’origen de la recerca del veritable ésser
Segons la medicina tradicional xinesa, el nostre esperit habita a l’intestí prim, i gran part del que som, o del que podríem arribar a ser i a materialitzar, depèn del que puguem absorbir a través...
Què dino?
Creps de llentia vermella amb prunes “bye bye estiu”, curri i una salsa d’anacards deliciosa
A l’estiu tenim una gran varietat de fruita, de tots els colors, sabors, formes, mides... però no sé què passa quan arriba al final de temporada, que, de sobte, apareixen les prunes vermelles Black Gold...
Què dino?
Espàrrecs per a un estiu sa i feliç amb salsa probiòtica i ou ‘à la coque’
M’encanten els espàrrecs, ja siguin verds o blancs. M’agrada aprofitar-los al màxim cada temporada i són uns dels ingredients que fan que les meves receptes contra la calor siguin fàcils, sanes i felices.
Què dino?
Hummus amb extra d’amor i bonus de sabor amb pesto vermell picant
Potser l’hummus o puré de cigrons és actualment un dels plats més consumit i versionat de la dieta mediterrània. M’agrada especialment perquè em sembla una recepta que sempre genera “bon rotllo” i crec que, en...
Què dino?
Fragància de maduixes, alfàbrega, àloe vera i germinats sanadors
Una sopa de maduixes, cogombre, germinats de raves, alfàbrega i àloe vera; aromàtica, picant i una bona companyia per al nostre procés de neteja i guariment d’aquesta primavera.
Què dino?
Tallarines thai de primavera amb perles verdes i salsa de cacauet, pura inspiració de vida
Una recepta lleugera, sorprenent i molt saborosa; tallarines d’arròs, pèsols frescos i cruixents, ceba vermella i all saltats en oli de sèsam, salsa amb gingebre i crema de cacauets i un toc de menta fresca....
Què dino?
Xoco-fondant de fajol amb te sobacha
Amb aquest pastís de xocolata fondant de flocs de fajol i sense ous, mantega ni farines, tindreu unes postres o un berenar per trobar, celebrar, rebre i construir. Vivim en un món desbordat per la...
Què dino?
Crema recuperadora de remolatxa, mongetes, gingebre i xips de coco
Una crema tonificant ideal per després de fer exercici o per picar entre hores; de textura amorosa, dolça, terrosa i picant. En contra de la creença popular, l’aportació calòrica de la mongeta blanca és baixa,...
Què dino?
Carbonara de xampinyons, all i romaní… o l’autèntic amor!
Sense nata, amb xampinyons i alls saltats en mantega artesana, ous, pebre acabat de moldre i un toc de romaní i de deliciós formatge grana padano. Així són els autèntics espaguetis amb salsa carbonara; autèntics...
Què dino?
Sopa màgica de tomàquet i azukis amb tortillas cruixents
No massa picant i molt saborosa, aquesta sopa de tomàquet amb azukis i tortillas cruixents ens ajudarà a recompondre’ns de qualsevol excés; inclòs el fred, i ens donarà prou energia per enfrontar-nos als reptes d’un...
Què dino?
Amanida sorprenent de llentia caviar amb dolç de mandarina i tàperes
Si busques un entrant que sorprengui els teus convidats, estàs de sort perquè aquesta amanida combina ingredients molt especials: llenties beluga o caviar, delicioses i rodonetes com perles negres, antioxidant i preciosa remolatxa, llavors cruixents...
Què dino?
Kitchari netejador, nutritiu i reequilibrador de mill i llentia vermella
El kitchari, kitchadi o kitcheri és un plat tradicional de la medicina ayurveda conegut per la seva capacitat per desintoxicar l’organisme, purificar la digestió, disminuir l’envelliment de les cèl·lules i equilibrar els tres doshas (o...
Què dino?
Sopa curativa de ceba i farigola amb parmesà de llavors de cànem
Si hagués de dir tots els beneficis dels ingredients d’aquesta sopa, no acabaria; entre la ceba, la farigola, les llavors de cànem i el llevat nutricional, podria dir que la llista de propietats no s’acaba...
Què dino?
Moniatos a l’estil Hasselback amb saltat de rossinyols i menta
Des que existim, ja hem provocat danys irreversibles a terra, aigua, aire i altres formes de vida a la Terra. Més del 75% de la capa superficial de sòl que hi havia al món quan...
Què dino?
Tacos-tempeh de cigrons; dolços i picants en un equilibri just. Una delícia per als ossos!
Tacos, burritos, wraps... originaris de la cuina mexicana i facilíssims de preparar; resulten un mos ràpid i saborós que admet molts farciments amb ingredients frescos. El factor comú: les tortillas (les de blat de moro...
Què dino?
Sopa verda miraculosa
Una sopa de color verd intens: api, espinacs, pèsols, alfàbrega, menta... Clorofil·la en estat pur. Preciosa pel seu color i els seus beneficis infinits. Una sopa oxigenadora en dosis altes.
Què dino?
Cuscús aromàtic de coliflor cruixent i figues; una gran història d’amor a la humanitat
Són carnosos, suggeridors, d’un delicat color vermell esquitxat de petites llavors negres quan s’obren. Les figues, des de fa molts segles, han estat considerats una menja exquisida a taula, tant per sabor com per propietats....
Què dino?
Sopa hidratant de porro i meló
Gandhi sàviament deia: "Beu el menjar i mastega la beguda". La set ja és sinònim de pèrdua lleugera de minerals; i a l'estiu, a més, els líquids molt freds, incloent l'aigua, poden acaben per refredar....
Què dino?
Minitruites per a un pícnic de repera!
Acompanyades d'amanida, crackers, paté vegetal... i ja teniu un pícnic ideal per a la platja, la piscina o una excursió.
Què dino?
Gaspatxo-llimacoco: exòtic i aromàtic!
Una sopa freda, dolça i àcida alhora, refrescant i saciant en la qual l'aportació de vegetals crus la converteix una recepta sinònim de frescor i vitamines. No hi ha dos gaspatxos que tinguin el mateix...
Què dino?
Amanida equilibri entre api i gelat de poma amb gust de menta-fresh
L'estiu és una estació yang, l'expressió és en forma d'expansió: creixement, lleugeresa, activitat exterior resplendor i creativitat. Segons la medicina tradicional xinesa (MTC), l'estiu correspon al flux d'energia foc i, per estar en harmonia, hauríem...
Què dino?
Delícia de carbassó-chía amb zaatar; el secret de les espècies que curen
Una crema de carbassó refrescant i aromàtica amb all, llavors de chía i zaatar, un preuat condiment originari de l’Antic Egipte amb profundes arrels històriques i emocionals.
Què dino?
Unes croquetes vitals per al cor!
De cigrons, remolatxa, anacards, pistatxos, ceba, all... i amb un arrebossat saludable, fàcil i cruixent de sèsam. No he pogut resistir-me a fer servir les últimes remolatxes de la temporada: són tot un potencial de...
Què dino?
Primavera amb espàrrecs, ous de guatlla i vinagreta mediterrani: depurant sense arrasar
Segons antigues tradicions, a la primavera, sempre hi ha hagut celebracions que veneren la Terra per les seves bondats en aquest període. De camí a l’estiu, plantes, animals i, per descomptat, nosaltres experimentem canvis en...
Què dino?
“Ful Mudammas”, un puré de faves tendres nutritiu i exòtic
Estan en plena temporada, però per poc temps, i les trobareu tan tendres que es poden menjar fins i tot crues. No les heu tastat mai, o que creieu que no us agraden perquè quan...
Què dino?
La recepta de la felicitat amb albergínies i crema de iogurt grec amb safrà
Aquesta humil planta d’aspecte misteriós de la família de les solanàcies és una de les hortalisses més consumides i és la base de molts plats tradicionals com l’escalivada catalana, el mutabal libanès, la mussaca grega...
Què dino?
Estimulant i deliciós dip al ritme de nyàmera-coco
Una crema de textura amorosa, molt agradable, lleugera i amb un sabor que recorda a la carxofa, però amb un toc del dolç coco. I per sucar, unes alegres xips de verdures picants amb curri...
Què dino?
Bol primaveral amb aromes del “rei de les fragàncies”
Ja ha arribat la primavera, l'estació de les flors i les aromes. La primavera fa una olor especial, convida a sortir per gaudir del sol, i les tertúlies a les terrasses es converteixen en un...
Què dino?
Rostit de delicioses verdures d’hivern en plenitud i abundància
Aquesta és una recepta homenatge a les verdures de tardor-hivern, que ens donen tot el seu potencial regenerador, que ens reforcen i ens recuperen. Es mereixen una gran festa de comiat i d'agraïment.
Què dino?
Supercrema antianèmica amb bocins de la reina de les pomes
Per als mandrosos dels llegums i per reivindicar-los, us porto una crema superfàcil, molt aromàtica i plena de nutrients específics que ens asseguraran l'absorció del ferro. Les mongetes blanques són un dels llegums més complets...
Què dino?
Amanida equilibradora “Dolça revolució”, àcida, salada, picant… i de vegades amarga
Segons la teoria de la medicina xinesa dels cinc elements, un àpat serà equilibrat energèticament si hi són presents els cinc sabors i textures diferents. Per això us proposo aquesta amanida amb una base de...
Què dino?
L’Amorós gratinat de card amb nou moscada antiestrès
Feia temps que em venia de gust fer una recepta amb card, una verdura molt típica a l’Aragó, Navarra i la Rioja que aquí a Catalunya no és gaire coneguda, però que s'està introduint a...
Què dino?
Naps rostits amb vinagreta de magrana i nous, rics en prosperitat i abundància
És sorprenent descobrir com, moltes vegades, els ingredients més humils de la nostra cuina ens regalen receptes extraordinàries tant pel sabor com pels beneficis.
Què dino?
Carpaccio medicinal de bolets amb xips de porro i salsa de miso-cúrcuma
Ni us imagineu el que poden fer per vosaltres. Els bolets són molt més que una exquisidesa gastronòmica: són un dels aliments amb més contingut en molts components bioactius saludables, són immunoreguladores, tonifiquen les articulacions,...
Què dino?
Amanida detox de col xinesa amb dukkah cruixent i sanadora
Una amanida de col xinesa plena d'enzims, vitamines i ferments beneficiosos amb una dukkah deliciosa i cruixent que ens aportarà energia reparadora. Aquest cop, per assegurar-nos una bona digestió, he optat per fer a la...
Què dino?
Crema de moniato al romaní
Una crema de moniato deliciosa amb uns crackers al romaní; una combinació excepcional en antioxidants, aromàtica i estimulant de la memòria, per gaudir d'una crema absolutament saludable, aromàtica i tonificant.
Què dino?
Nadal intens amb carbassa i salsa de tahina picant
Una recepta que, de tan deliciosa que és, sembla impossible que sigui tan fàcil. No hi ha ingredient més agraït, versàtil i saludable que la carabassa: sempre present i sempre sorprenent. Es tracta simplement de...
Què dino?
Escudella amb pilota o “poció màgica” de Nadal
L’escudella és una sopa amb essència, nutritiva, reconfortant; motiu de reunió en ocasions especials i que s'ha mantingut i versionat al llarg del temps a través de les àvies. Té l’origen en brous que curaven...
Què dino?
Sopes d’all reparador
Per fi ha arribat el fred i, per tant, les nostres estimades i casolanes sopes, cremes, brous, escudelles... Per fi ha tornat la cullera a les nostres taules. He preparat unes sopes d'all de sabor...
Què dino?
Crema de xirivia, porro i kuzu amb crostons de cigrons
Aquesta recepta està dedicada a l'amor –vingui d'on vingui i vagi on vagi–, als homes, als animals, a la naturalesa, a la terra, a un mateix... i en especial a l'amor sense condicions que ens...
Què dino?
Saltant d’alegria!
Un ràpid, fàcil i alegre saltat de col arrissada, algues espaguetis de mar, llavors de sèsam i de fonoll, i tòping de magrana amb una salsa de concentrat de poma i mostassa en pols per...
Què dino?
Recuperant les nostres arrels amb crema morada rejovenidora
Una crema alcalina i deliciosa de pastanagues morades, llet de coco i coriandre amb tòping d'anacards torrats. Silici, seleni, betacarotens, antioxidants... una explosió de color i joventut. Una combinació que ens aportarà a més una...
Què dino?
Viatge al camp de Figueres amb un confit de cebes dolces amb salsa romesco
Perquè la cuina tradicional també pot ser saludable: aquest confit de cebes dolces de Figueres és un plat senzill, amb ingredients molt bàsics i amb gust de camp, romaní, cuina casolana. Com a entrant o...
Què dino?
Rosa, pera, tomacó, cor de bou… tomàquet aquí i ara, amb vinagreta d’all negre!
Una amanida simple, nutritiva, fresca i curativa! Aprofitem que el tomàquet es troba en el seu millor moment; hi ha tantes varietats boníssimes que és difícil resistir-se a no tastar-les totes. Deixeu-vos endur per l'entusiasme...
Què dino?
Harissa-hummus de llentia vermella i pica-pica saludable
M'encanta cuinar amb ingredients de cuines del món diferents; fer les meves pròpies versions i obtenir combinacions que ressaltin el millor de cada cultura. Crec que en el mestissatge hi ha la salsa de la...
Què dino?
Coco mousse de cogombre-menta súper refrescant
Una mousse de cogombre amb cremosa llet de coco aromatitzada amb menta. Amb tòpings d'herbes fresques, tires fines de cogombre i glaçons de llet de coco; el resultat és una crema refrescant, saciant i deliciosa....
Què dino?
Entrepà bacon-cheese vegà, bo, saborós i irresistible
Es pot fer un sandvitx realment deliciós i absolutament saludable? Sí! Només necessitem pa de debò, saborós bacó vegà, vegetals variats, salsa picant i un toc de parmesà vegà per tenir un àpat estiuenc perfecte...
Què dino?
Amanida tropical mango-coco-llimona fresh
Una amanida súper refrescant, aromàtica i extremadament exuberant; així és com definiria el seu ingredient principal, el mango, pel seu sabor carnós, saborós, refrescant i la seva aroma perfumada. Té unes qualitats excel·lents, un sabor...
Què dino?
Carpaccio bronzejat radiant, amb vinagreta de pistatxos
Un carpaccio de carabassa i carabassó amb amaniment de pistatxos i alfàbrega; refrescant, cruixent, lleuger i supervitaminat. Aquest estiu tindrem la pell més protegida que mai! Una recepta fàcil i original; amb dues hortalisses que,...
Què dino?
Tofu chimichurri, barbacoa vegana de luxe!
Una barbacoa per a gurmets, súper digestiva, picant i divertida, i que de ben segur que serà l’estrella de tots els àpats estiuencs. Acompanyeu-la amb unes verdures al forn o a la planxa i amanides...
Què dino?
Kaleslaw, la clàssica amanida de col i maionesa, renovada i més viva que mai!
La famosa coleslaw, reversionada amb fulles de col kale; una col amb una concentració aclaparadora de nutrients en cada fulla; una amanida viva, plena d'enzims, clorofil•la, calci, vitamines C, A i K, moltíssim ferro, antioxidants,...
Què dino?
Apiguaca, la crema verda rejovenidora!
Una crema d'api, alvocat, all, poma i llimona, reguladora, cremosa, deliciosa i saciant. Per combinar amb crudités de verdures o crackers de cereals o prendre sola, amb uns tòpings cruixents. Especial operació biquini! Perquè és...
Què dino?
La millor hamburguesa del món mundial. Dedicada a l’Ester!
Sí, sí, la millor! Perquè està feta amb una combinació d'ingredients saborosos, és molt fàcil de cuinar i el millor: és molt saludable, energètica, digestiva, vegana, no té gluten…
Què dino?
Amor entre patata i api-rave en primavera de pèsols
Sí, per què no; un bon puré de patates sempre ve de gust. Per mi, és com un “niu d'amor”, per la seva textura amorosa, perquè dóna als plats un acompanyament deliciós i perquè segur...
Què dino?
Llombarda del meu cor amb espigalls al curri
Podria definir la meva cuina com “la casa del meu cor”; i segons la medicina tradicional xinesa la casa del cor representa el shen o esperit, una de la formes d'energia que governa el cos,...
