El restaurant Carlota Akenaya, en ple Raval de Barcelona, permet que el client es converteixi en cuiner perquè a la mateixa taula té unes graelles amb carbó vegetal i aromatitzades on pot cuinar bolets, verdures, gambes i la vedella de Kobe que hi serveixen. La sopa de miso és un dels entrants estrella abans de començar a cuinar.
La recepta
Sopa de miso
- Gaudeix de l’experiència de la cuina des d’una privilegiada primera fila.
- Aquí, la sopa de miso és una insígnia del local
- Un menú carregat amb la millor oferta asiàtica de la temporada
Ingredients per a 4 persones
- 1/4 ceba de Figueres
- 1 litre d’aigua mineral
- Sal
- 90 g miso (en forma de pasta)
- 1 cullerada sopera de fumet
Per decorar:
- tofu
- all tendre
- alga wakame
Preparació
- Escalfeu aigua mineral, on haureu abocat la ceba tallada en juliana. Quan bulli i la ceba estigui tova, afegiu-hi una cullerada sopera de fumet.
- Al cap de dos minuts, afegiu-hi el miso (dues cullerades soperes) fins que es dissolgui completament.
- Apagueu el foc, ja que el miso no ha de bullir. Si ho fes, perdria les propietats.
- Un cop al bol, podeu afegir all tendre, tofu o trossets d’alga wakame a la sopa, segons el vostre gust.
Apunts nutricionals
Sopa ideal per als dies freds, perquè reconforta i alhora té la propietat de potenciar la digestió, fins al punt que és molt recomanable per a les persones amb gasos, acidesa o panxa inflada.
PUBLICITAT
