Encara hi ha moltes persones que creuen que no es poden preparar dolços sense sucre, o que si hi posen poc sucre ja n’hi ha prou. Doncs no, hi ha vida al món dels dolços més enllà del sucre. Ni cal posar-hi xarops ni panela. Poden quedar igual de flonjos, igual de saborosos, igual d’adorables.

Receta borwnie de xocolata sense sucre

Com puc substituir el sucre per menjar dolços sans?

  • Essència pura de vainilla
  • Canyella
  • Peça de fruita
  • Goteta o punteta de cullereta d’estèvia
  • Fent servir una farina més suau, com la d’arròs integral o civada
  • Cal vigilar amb el dàtil. Entre la farina, la fruita i el dàtil, al final hi ha molt de sucre, encara que no sigui refinat. Si podeu, estalvieu-vos-el.

Amb el sabor dolç passa una mica com amb el consum de sal: com més en prenem, més en necessitem. I és que aquests dos sabors ens manipulen paladar i fan que deixem de notar la resta de sabors (i de gaudir-ne).

A mi em passava: sempre m’ha costat prendre fruita, i abans estava completament enganxada al sucre. A poc a poc vaig acostumar-me a menjar diferent i ara gaudeixo moltíssim del dolç de la fruita. Em sembla realment dolça i abans em semblava molt insípida!

És normal tenir ganes de dolç quan es té la regla?

Durant la fase menstrual i premenstrual, les dones podem ser més susceptibles a menjar més i a tenir ganes de dolç. El cos es prepara per a la pèrdua (o per a l’última oportunitat d’aconseguir un embaràs) i vol agafar reserves (i no sembla que hi pugui haver millors reserves que el sucre pur!). Així que, per una banda, és lleugerament normal. Per altra, podria indicar un desequilibri hormonal (un excés d’alguna hormona en concret) que s’hauria de revisar amb un nutricionista, PNI o ginecòleg integratiu i resoldre amb dieta i complements, si calgués.

Sí que és cert que la majoria de les vegades la necessitat de dolç és purament emocional. En parlo als meus dos llibres: el dolç té connotacions de cuidar-se, de protecció, de sensació que tot anirà bé, de confort, de plaer, d’amor… i quan aquestes emocions i sensacions essencials fallen, podem acostumar-nos a “substituir-les” o a omplir els forats que deixen amb dolç.

2 receptes d’snacks dolços

Si ens n’adonem i treballem aquesta relació i dependència, podem substituir els dolços convencionals per dolços més saludables, si pot ser sense sucres, com dèiem. Avui compartiré dues de les receptes que cuino més a casa i que tenen més èxit.

1-El nostre brownie suau superèxit

Del meu nou llibre Estimar sense sucres afegits.

Ingredients:

  • 4 plàtans madurs (o qualsevol fruita dolça preferida)
  • 3 ous
  • 1 tassa de farina d’arròs integral
  • 1⁄2 tassa de llet vegetal d’arròs
  • 4 c.c. de cacau pur en pols
  • 1 c.c. de bicarbonat
  • 2 c.c. de vinagre
  • Xips de xocolata negra 85%
  • Vainilla en pols o en gotes

Recordeu: c.c. = cullereta de cafè

Preparació:

  1. Enceneu el forn a 180 °C.
  2. Barregeu la farina i el cacau i reserveu-ho.
  3. Tritureu els plàtans (guardeu mig plàtan per posar-lo tallat per sobre del pastís una vegada tingueu la massa acabada) i reserveu-los.
  4. Bateu els ous durant uns minuts, incorporeu-hi la llet vegetal i la vainilla juntament amb els plàtans triturats.
  5. Afegiu els ingredients secs a la barreja anterior i barregeu amb suavitat.
  6. En un got, poseu el bicarbonat i el vinagre. Farà escuma. Aboqueu-ho sobre la barreja ja acabada.
  7. Col·loqueu la barreja en un motlle greixat amb oli de coco. Distribuïu per la superfície de la barreja plàtan tallat i xips de xocolata negra.
  8. Poseu el motlle al forn durant 20 minuts aproximadament. És important que al cap de 15 minuts hi donem un cop d’ull (recordeu que no volem que quedi sec).

El podeu servir fred o calent, amb coco ratllat per sobre, nous o xocolata fosa si us agrada.

El podeu tallar, congelar i treure el dia que necessiteu menjar alguna cosa dolça.

2-Pancakes més fàcils impossible

Del meu primer llibre La dieta de les emocions

 Ingredients:

  • 50 g de farina de civada
  • 25 ml de beguda vegetal (per exemple beguda de coco)
  • 1 ou
  • Vainilla en pols o en gotes
  • 1 plàtan opcional (o qualsevol fruita dolça)

Nota: Si hi poseu plàtan, caldrà reduir la quantitat de farina o augmentar la de beguda vegetal.

Preparació:

  1. Tritureu tots els ingredients.
  2. Aboqueu la massa semilíquida a la paella calenta amb oli de coco.
  3. Deixeu que pugi la massa i tombeu.
  4. Ho podeu barrejar amb un tros de xocolata sense sucre, tahina, o fins i tot amb guacamole!

 Us durarà 2-3 dies i es pot guardar a la nevera o congelar.

Ens etiqueteu a Facebook o Instagram quan les feu? @neuselcacho @etselquemenges.cat. Ens encantarà veure com us han quedat!

Neus Elcacho

Dietista integrativa i coach nutricional

  @NeusElcacho   @healthy_neuselcacho
Neus Elcacho

Ara pots demanar cita amb la
Neus Elcacho a La Consulta de l´Ets
936 338 063 Correu electrònic