Aromàtiques alfàbrega i menta combinades amb la intensitat del picant gingebre i la dolçor de les delicioses escalunyes. És possible que una simple sopa pugui tenir l’immens poder de desintoxicar i reconstituir alhora? Doncs sí! Us asseguro que només l’aroma que desprenen les escalunyes i l’api en l’oli de coco cura tots els mals!

No desaprofiteu l’oportunitat de comprar escalunyes si les trobeu al mercat, són molt aromàtiques i us sorprendran amb un sabor suau, dolç i delicat entre la ceba i l’all. Procedeixen de l’Àsia Central i sembla que l’origen del nom es troba a la ciutat d’Israel en la qual es conreava: Ascaló. Actualment es conreen en molts països, i en cada un se’n valora una varietat; per exemple, a França prefereixen l’escalunya de forma allargada (que és la que he fet servir en aquesta recepta), mentre que als Països Baixos conreen molt més les escalunyes rodones. Són molt apreciades tant en la cuina tradicional com en la cuina més gastronòmica. Aquí són més típiques per Nadal per acompanyar rostits, però soles són tot un plaer.

La resta d’ingredients segurament ja els teniu al rebost habitualment i el truc d’aquesta sopa és simplement agrupar el poder de fulles verdes plenes de clorofil·la. Com ja sabreu, la clorofil·la és un dels compostos químics fonamentals de totes les plantes; aquesta biomolècula no només és la responsable de color verd que tenen la majoria dels integrants del regne vegetal, sinó que també és la principal involucrada, juntament amb la llum, en el procés de fotosíntesi, pel qual les plantes es nodreixen. Les hemoglobines són les molècules responsables del color vermell de la sang i de transportar l’oxigen i tenen una estructura molt similar a la de la clorofil·la, excepte per la del seu àtom central: en l’hemoglobina està compost principalment per ferro i en la clorofil·la, per magnesi (s’anomena “la sang de les plantes”).

Consumir clorofil·la amb regularitat ajuda a oxigenar la sang i augmentar-ne la producció; i com que la principal funció de l’hemoglobina és transportar oxigen, si aquesta augmenta, les cèl·lules estaran més ben oxigenades i, com a conseqüència, els òrgans i, sobretot, el cor es veuran molt beneficiats. L’abundància d’oxigen afavoreix la desintoxicació de l’organisme. S’ha demostrat que ajuda a prevenir efectes nocius de l’exposició a la radiació. A més, és capaç d’unir-se amb els metalls pesants i afavorir-ne l’eliminació. Afavoreix també la regulació dels nivells de colesterol, la neteja del còlon i la proliferació de la flora bacteriana beneficiosa, i ajuda a evitar malalties greus, com el càncer.

La millor manera d’incloure la clorofil·la en la dieta és consumir vegetals verds frescos i ecològics; i com més verds millor. Alguns dels que n’aporten més són: espinacs, enciam, bleda, créixens, col arrissada, ruca, julivert, coriandre… També algunes algues, com l’espirulina o la clorel·la, tenen grans concentracions de clorofil·la; així com alguns brots, com l’herba de blat. Sempre recomano adquirir el bon hàbit de consumir diàriament fulles verdes en forma d’amanida, de batut o de cremes. Però si us costa molt incloure-les en la dieta, us aconsello començar per un complement de clorofil·la líquida d’un herbolari de confiança i, a poc a poc, descobrir receptes tan intenses com aquesta perquè no us falti la miraculosa biomolècula regeneradora de vida i que, de manera natural i desinteressada, ens ofereixen els vegetals.

La recepta

Ingredients (3-4 racions)

  • 3 c.s. d’oli de coco
  • 3 escalunyes a rodanxes
  • 1 tros d’api
  • 1 l de brou de verdures
  • 500 g de pèsols congelats
  • 300 g d’espinacs
  • ½ c.p. de gingebre ratllat
  • 1 gra d’all picat
  • 4 o 5 fulles de menta
  • 4 o 5 fulles de alfàbrega
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal marina i pebre
  • Xips de coco
  • 150 g de quinoa (opcional)

Preparació

  • Cuineu la quinoa i reserveu-la (opcional si voleu una aportació extra de proteïna).
  • Saltar en l’oli de coco les escalunyes i l’api tallat, afegiu-hi sal i pebre i cuineu fins que s’estovin.
  • Afegiu-hi el brou de verdures i porteu a ebullició. Afegiu-hi els pèsols, els espinacs, el gingebre, l’all i cuineu a foc lent durant uns cinc minuts.
  • Retireu del foc abans d’afegir la menta i l’alfàbrega i un rajolí d’oli d’oliva.
  • Passeu per la batedora fins a trobar la textura que més us agradi. Afegiu la quinoa abans de triturar o poseu-la per sobre després i decoreu amb xips de coco torrat (a la paella sense oli fins que agafin color marró, però amb molt de compte que no es cremin).

Que en gaudiu,

Molta salut!

Cristina Arroyo

Cristina Arroyo

Tècnica en dietètica i nutrició, naturòpata, assessora nutricional i cuinera saludable