Els germans Marquès, Quim i Manel, comparteixen amb nosaltres la recepta de la seva paella d'arròs, que combina els fruits del mar i de l'hort en una deliciosa barreja de sabors. Segur que us atreviu a preparar-la ben aviat!
Racions: 4
Dificultat: Mitjana
Temps: 1 hora
Ingredients
Ceba de Figueres
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 grans d’all
50 g de mongeta perona
2 carxofes
¼ de pollastre de pagès tallat tipus “allada”
100 g de costella d’ibèric
100 g de rovellons (quan no n’és temporada, podem fer servir ceps secs)
50 g de mongetes de Santa Pau
50 g de sepionets
4 gambes pelades
320 g d’arròs bomba
1 l de fumet de peix
1 l de brou de pollastre
Oli d’oliva
Picada d’all i julivert
Dieta
Omnívora
Quim i Manel Marqués
Paella d’arròs boqueria
Plat principal | Quim i Manel Marqués
Racions: 4
Dificultat: Mitjana
Temps: 1 hora
Els germans Marquès, Quim i Manel, comparteixen amb nosaltres la recepta de la seva paella d'arròs, que combina els fruits del mar i de l'hort en una deliciosa barreja de sabors. Segur que us atreviu a preparar-la ben aviat!
Ingredients
Ceba de Figueres
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 grans d’all
50 g de mongeta perona
2 carxofes
¼ de pollastre de pagès tallat tipus “allada”
100 g de costella d’ibèric
100 g de rovellons (quan no n’és temporada, podem fer servir ceps secs)
50 g de mongetes de Santa Pau
50 g de sepionets
4 gambes pelades
320 g d’arròs bomba
1 l de fumet de peix
1 l de brou de pollastre
Oli d’oliva
Picada d’all i julivert
Elaboració
En primer lloc, enrossim bé el pollastre i la costella de porc en una paella amb oli d’oliva, i ho reservem.
En aquest oli fem un sofregit amb la ceba, els alls, els pebrots verd i vermell tallats ben petits.
Un cop el sofregit sigui ben cuit, afegim el rostit de pollastre i costella, i també els bolets, les carxofes i les mongetes. Ho deixem rostir tot un parell de minuts i hi afegim l’arròs; saltem fins que quedi ben ros.
Hi afegim el fumet i el brou i ho deixem coure a foc ben viu durant 10 minuts; rectifiquem de sal.
Mentrestant, saltem els sepionets amb les mongetes de Santa Pau amb una punta de picada d’all i julivert.
Distribuïm el saltat per sobre de la paella i deixem coure 5 minuts més l’arròs.
Parem el foc al cap d’uns 15 o 16 minuts de cocció i ho deixem reposar 2 minuts més.
Quim i Manel Marqués
Elaboració
En primer lloc, enrossim bé el pollastre i la costella de porc en una paella amb oli d’oliva, i ho reservem.
En aquest oli fem un sofregit amb la ceba, els alls, els pebrots verd i vermell tallats ben petits.
Un cop el sofregit sigui ben cuit, afegim el rostit de pollastre i costella, i també els bolets, les carxofes i les mongetes. Ho deixem rostir tot un parell de minuts i hi afegim l’arròs; saltem fins que quedi ben ros.
Hi afegim el fumet i el brou i ho deixem coure a foc ben viu durant 10 minuts; rectifiquem de sal.
Mentrestant, saltem els sepionets amb les mongetes de Santa Pau amb una punta de picada d’all i julivert.
Distribuïm el saltat per sobre de la paella i deixem coure 5 minuts més l’arròs.
Parem el foc al cap d’uns 15 o 16 minuts de cocció i ho deixem reposar 2 minuts més.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
