Els falàfels casolans de cigrons i pèsols són una manera excel·lent d’incorporar proteïna vegetal a l’alimentació diària. La massa es pot preparar amb antelació i conservar a la nevera o al congelador de manera que només els haurem de posar al forn just abans de menjar-los.
Recepta i foto: Amanda Franco
Us suggerim que els combineu amb fulles verdes i amb aquesta salsa de labneh que es pot adaptar i variar amb diferents herbes aromàtiques. Aquest cop, he triat preparar-la amb anet, que té un gust fresc, dolç i lleugerament anisat. És una planta carminativa que facilita la digestió i també és rica en vitamina C.
Amanda Franco
Recepta: Falàfels de cigrons i pèsols
Temps de conservació: 4-5 dies a la nevera
Ingredients falàfels (per a 8-10 falàfels):
- 1 tassa de pèsols (congelats o frescos)
- 1 tassa cigrons cuits
- 1/2 ceba pelada i tallada
- 1 gra d’all pelat
- 2 c.s. de farina de fajol
- 2 c.s. de llavors de gira-sol
- 1/2 c.p. de bicarbonat de sodi
- 1 grapat de menta picada
- 1 grapat de julivert picat
- 1 c.s. de suc de llimona
- 1 c.p. de comí en pols
- 1 c.p. de sall
- 1-2 c.p. d’oli d’oliva
Elaboració de falàfels
- En un processador d’aliments, tritureu tots els ingredients sense arribar a obtenir una consistència massa homogènia (deixeu una mica de trossos perquè tinguin textura).
- Formeu uns 8-10 falàfels donant-los forma de minihamburgueses amb les mans. Un truc és mullar-se les mans o untar-se-les amb una mica d’oli per formar els falàfels amb més facilitat i que la massa no se us quedi enganxada.
- Guardeu-los tal qual a la nevera o congeleu-los.
- Amb el forn preescalfat a 200 ºC, coeu-los uns 20 minuts (o fins que estiguin daurats i una mica cruixents per fora) just abans de menjar.
Ingredients Labneh d’anet
Temps de conservació: 4-5 dies a la nevera
- 400 g de iogurt de soja sense sucre
- 30 ml de suc de llimona
- 1/4 c.p. de sal
- 2 c.s. d’anet fresc picat
- 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra
Elaboració Labneh d’anet
- Barregeu tots els ingredients (excepte l’anet) i poseu-los en una bossa o drap de filtrar.
- Deixeu-ho a la nevera, com a mínim, durant 4 hores, en un colador i amb un pes a sobre perquè deixi anar tot el sèrum i quedi un iogurt molt més espès.
- Descarteu el sèrum que hagi deixat anar i aboqueu el iogurt resultant en un bol.
- Barregeu-lo amb l’anet picat, afegiu-hi un rajolí d’oli d’oliva verge extra i ajusteu de sal.
Serviu els falàfels amb fulles verdes i el labneh d’anet.
Amanda – The Green Fuel
@escuela.thegreenfuel / The Green Fuel
