Un entrant ideal, refrescant i lleuger per als dies més calorosos i una manera diferent i original de menjar verdura que pot ajudar a despertar l’interès per la verdura entre els més petits de casa.
Un entrant ideal, refrescant i lleuger per als dies més calorosos i una manera diferent i original de menjar verdura que pot ajudar a despertar l’interès per la verdura entre els més petits de casa.
Ingredients
1 pastanaga, en flors o daus d'1 cm
8 mongetes tendres rodones, tallades per la meitat
½ bloc de tofu fumat, en daus d'1 cm
1 cullerada de tàperes en oli d’oliva Rapunzel
1 cullerada d'olives trossejades
Per a la gelatina
2 vasos (500 ml) de caldo vegetal
2 culleradetes (10 ml) d’agar en pols Porto-Muiños
3 cullerades (45 ml) de salsa de soja (si no hi ha sal al caldo)
1 cullerada (15 ml) de vinagre de poma no pasteuritzat
1 culleradeta (5 ml) de ratlladura de llimona eco
Elaboració
Refredeu un motlle a la nevera.
Feu bullir amb sal les pastanagues, durant 2 o 3 minuts, fins que quedin al dente. Escorreu-ho i deixeu-ho refredar en un plat pla.
En la mateixa aigua, feu bullir les mongetes durant uns 5 minuts, al dente. Escorreu-ho i deixeu-ho refredar també en un plat pla.
Barregeu l’agar amb el caldo vegetal i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Deixeu-ho refredar tot remenant-ho de tant en tant, fins que comenci a espessir-se com un xarop. Afegiu-hi la salsa de soja, el vinagre i la ratlladura de llimona.
Cobriu el fons del motlle amb una capa de gelatina i poseu-hi els ingredients alternant colors. Cobriu-ho amb gelatina i deixeu-ho refredar a la nevera.
Serviu-ho sobre una base d'enciam tallat ben petit, acompanyat d'una salsa saborosa o d'un tàrtar d'algues com el de Porto-Muiños.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Feu bullir amb sal les pastanagues, durant 2 o 3 minuts, fins que quedin al dente. Escorreu-ho i deixeu-ho refredar en un plat pla.
En la mateixa aigua, feu bullir les mongetes durant uns 5 minuts, al dente. Escorreu-ho i deixeu-ho refredar també en un plat pla.
Barregeu l’agar amb el caldo vegetal i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Deixeu-ho refredar tot remenant-ho de tant en tant, fins que comenci a espessir-se com un xarop. Afegiu-hi la salsa de soja, el vinagre i la ratlladura de llimona.
Cobriu el fons del motlle amb una capa de gelatina i poseu-hi els ingredients alternant colors. Cobriu-ho amb gelatina i deixeu-ho refredar a la nevera.
Serviu-ho sobre una base d’enciam tallat ben petit, acompanyat d’una salsa saborosa o d’un tàrtar d’algues com el de Porto-Muiños.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
El tofu és una excel·lent font de proteïna d’alta qualitat. Per a les persones que no heu tastat mai el tofu, el fumat és una bona manera d’introduir-lo a la dieta.
L’alga agar és perfecta per elaborar gelatines i postres. És una manera ideal d’aportar més fibra a la dieta. Per comprovar la textura que tindrà la gelatina, refredeu-ne un parell de cullerades en un plat a la nevera durant uns minuts. Si la gelatina queda massa dura, afegiu-hi més caldo. Si queda massa tova, afegiu-hi més pols d’agar i feu que torni a arrencar el bull.
Al web de l’aula de cuina de Porto-Muiños hi trobareu informació sobre l’agar i l’ús que se n’ha de fer per obtenir la textura que us agradi més.
Si feu servir un motlle rígid, escalfeu-lo amb aigua calenta per desemmotllar-lo fàcilment. Els motlles de silicona de platí com l’acanalat de Lékué que hem utilitzat per a la foto faciliten la feina i eviten que es malmeti la gelatina.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Una manera diferent i original de menjar verdura. Pot ser realment una proposta interessant per despertar l’interès d’aquest grup d’aliments entre els més petits. Un plat ric en fibra gràcies a les verdures i també a l’agar. Un plat ideal també per a les persones que segueixen un programa de pèrdua de pes.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
