Les cremes sempre són una gran opció per a l’hora de sopar. Són fàcils de pair i en podem fer de molts gustos diferents segons les verdures que hi barregem. Durant els mesos de fred, hem pogut elaborar cremes de coliflor, de bròquil, de carbassa… i ara, amb l’arribada de la primavera, toca triar els nous aliments de temporada, com bledes o espinacs, carbassó, espàrrecs o pèsols.
Els pèsols, font de proteïna vegetal
Els pèsols, en realitat, no són verdures ni hortalisses, sinó que formen part de la família de les lleguminoses. Tot i això, és cert que a la cuina són força diferents de la resta de llegums, ja que no cal que els remullem ni tampoc els hem de coure durant gaire temps. A més, també solen ser més digestius.
Nutricionalment, ens aporten proteïna vegetal, hidrats de carboni complexos, minerals com el potassi, el fòsfor o el magnesi, fibra i vitamines del grup B, C i A, en forma de betacarotens. És un aliment nutritiu que, a més, té un gust suau i deliciós! Per això, cal aprofitar els mesos de temporada (març, abril i maig) per tastar-los de mil maneres diferents!
La crema de pèsols d’avui és molt senzilla i fàcil de fer. Està elaborada amb una base de ceba, i les fulles de menta i el iogurt li donen un toc més fresc. Personalment faig servir iogurt vegetal de coco, però si ho preferiu també podeu posar-hi iogurt natural d’ovella.
Per sobre de la crema, i per acabar de completar el plat, us proposo una picada d’ou dur i d’ametlla, una combinació que acompanya molt bé els pèsols i que, a més, serveix per aconseguir el punt cruixent, que és molt interessant per obligar-nos a mastegar els plats més líquids i no engolir-los!
Recepta: crema de pèsols
Ingredients (per a 4 persones)
- 600 g de pèsols*
- 2 cebes mitjanes
- 100 g de iogurt vegetal de coco
- 4-5 fulles de menta fresca
- Aigua
- Oli d’oliva verge extra
- Sal marina
- Pebre negre
- 2 ous ecològics
- 50 g d’ametlles torrades**
*Si feu servir pèsols congelats, assegureu-vos de descongelar-los la nit abans.
**Si ho preferiu, podeu posar-hi avellanes en compte d’ametlles.
Elaboració
- Bulliu aigua en un pot petit i cuineu els ous per fer-los durs durant 10 minuts. Deixeu que refredin.
- Peleu i talleu la ceba a mitges llunes.
- Escalfeu una olla mitjana amb un raig d’oli i salteu la ceba durant 10 minuts amb una culleradeta petita de sal.
- Afegiu-hi els pèsols i un pessic de pebre negre i salteu 2-3 minuts més.
- Afegiu-hi un pessic de sal i aigua fins a cobrir tres quartes parts dels pèsols i la ceba i apugeu el foc perquè l’aigua comenci a bullir. Un cop arrenqui el bull, abaixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho uns 20 minuts, fins que els pèsols siguin tendres. Si heu fet servir pèsols descongelats, podeu cuinar la crema menys temps, ja que es faran abans!
- Un cop els pèsols siguin tendres, apagueu el foc i afegiu-hi el iogurt vegetal de coco i les fulles de menta. Tritureu-ho tot amb l’ajuda d’una batedora.
- Piqueu les ametlles fins a obtenir trossets petits. Reserveu-ho en un bol.
- Peleu els ous durs i, amb una forquilla, aixafeu-los perquè quedin ben trinxats. Després, barregeu-los amb les ametlles i, si ho voleu, podeu afegir-hi un pessic de sal i alguna espècie que us agradi, com comí en pols o pebre negre.
- Serviu la crema de pèsols en bols individuals i amb una cullerada de la picada d’ou dur i ametlles pel damunt. Bon profit!
És probable que us sobri picada d’ou dur i ametlles. Podeu guardar-la en un recipient de vidre a la nevera i afegir-la en altres cremes, amanides o saltats de verdures que feu.
