El bacallà és ric en proteïnes d'elevat valor biològic i el seu contingut de vitamina A el fa especialment apropiat en els períodes de creixement.
Podeu menjar algun fregit, de tant en tant, però sempre amb moderació!
El bacallà és ric en proteïnes d'elevat valor biològic i el seu contingut de vitamina A el fa especialment apropiat en els períodes de creixement.
Podeu menjar algun fregit, de tant en tant, però sempre amb moderació!
Ingredients
400 g de bacallà al punt de sal
40 g d'oli d'oliva ppf (primera premsada en fred)
1 gra d'all
8 g de kudzú
70 g de farina integral de blat
10 g de farina de blat de moro ecològica
10 g de llevat
135 g d'aigua de Vichy
Oli de gira-sol ppf
Elaboració
Poseu en una cassola el bacallà, molt escorregut, l'oli i un gra d’all pelat, xafat.
Coeu-ho 8’ tapat a foc molt lent.
Escorreu.
Lligueu el brou amb 8 g de kudzú desfet en una mica d’aigua.
Esqueixeu el bacallà i afegiu-lo al suc lligat.
Remeneu.
Rectifiqueu.
Refredeu.
Dividiu en boles de la mida d’una castanya.
Congeleu-les.
Arrebosseu cada bola en una massa feta amb les farines, el llevat i l'aigua de Vichy, tot molt fred.
Fregiu-les en tongades petites en oli de gira-sol a 180ºC.
Escorreu-les sobre paper de cuina.
Serviu-les calentes.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
