El bacallà és ric en proteïnes d'elevat valor biològic i el seu contingut de vitamina A el fa especialment apropiat en els períodes de creixement.
Podeu menjar algun fregit, de tant en tant, però sempre amb moderació!
El bacallà és ric en proteïnes d'elevat valor biològic i el seu contingut de vitamina A el fa especialment apropiat en els períodes de creixement.
Podeu menjar algun fregit, de tant en tant, però sempre amb moderació!
Ingredients
400 g de bacallà al punt de sal
40 g d'oli d'oliva ppf (primera premsada en fred)
1 gra d'all
8 g de kudzú
70 g de farina integral de blat
10 g de farina de blat de moro ecològica
10 g de llevat
135 g d'aigua de Vichy
Oli de gira-sol ppf
Elaboració
Poseu en una cassola el bacallà, molt escorregut, l'oli i un gra d’all pelat, xafat.
Coeu-ho 8’ tapat a foc molt lent.
Escorreu.
Lligueu el brou amb 8 g de kudzú desfet en una mica d’aigua.
Esqueixeu el bacallà i afegiu-lo al suc lligat.
Remeneu.
Rectifiqueu.
Refredeu.
Dividiu en boles de la mida d’una castanya.
Congeleu-les.
Arrebosseu cada bola en una massa feta amb les farines, el llevat i l'aigua de Vichy, tot molt fred.
Fregiu-les en tongades petites en oli de gira-sol a 180ºC.
Escorreu-les sobre paper de cuina.
Serviu-les calentes.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
