Vols una recepta alternativa?

Endívies a la planxa

Plat principal, Aperitius | Montse Vallory, Jordina Casademunt

Un plat de verdura ràpid de preparar i de coure, que resulta excel·lent per l’efecte depuratiu del fetge associat al seu sabor amargant.

Racions:
4
Dificultat:
Baixa
Temps:
15 minuts

Ingredients

4 endívies
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada de vinagre d’umeboshi
Orenga seca

Dieta

Depurativa
Paleo
Ceto
Omnívora
Vegetariana
Vegana

Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable

montsevallory.com @montsevallory

Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport

jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt


Endívies a la planxa Plat principal, Aperitius \| Montse Vallory, Jordina Casademunt Racions: 4 Dificultat: Baixa Temps: 15 minuts Un plat de verdura ràpid de preparar i de coure, que resulta excel·lent per l’efecte depuratiu del fetge associat al seu sabor amargant. Ingredients 4 endívies 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra 1 cullerada de vinagre d’umeboshi Orenga seca Elaboració Talleu les endívies per la meitat longitudinalment i unteu-les d’oli. Enrossiu-les per una banda a la planxa calenta, tombeu-les i ruixeu-les amb vinagre d’ume. Quan comencin a enrossir-se per l’altra banda, retireu-les del foc i espolseu-hi una mica de pebre i orenga pel damunt. Montse Vallory Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable http://www.montsevallory.com @montsevallory Jordina Casademunt Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt

Elaboració

Talleu les endívies per la meitat longitudinalment i unteu-les d’oli.
Enrossiu-les per una banda a la planxa calenta, tombeu-les i ruixeu-les amb vinagre d’ume.
Quan comencin a enrossir-se per l’altra banda, retireu-les del foc i espolseu-hi una mica de pebre i orenga pel damunt.

Els apunts culinaris de la Montse Vallory

Procureu coure poc les endívies, que quedin cruixents de dins. Podeu coure-les a la paella, però sense tapar-la, per evitar que perdin l’aigua que contenen i quedin toves.

El sabor amarg de l’endívia resulta un bon depuratiu hepàtic i estimula la digestió.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

Les endívies tenen poques calories però són molt riques en aigua i fibra. També destaquen perquè contenen força vitamines (com el betacarotè, l’àcid fòlic, la vitamina C) i minerals (com el potassi, i el calci).

Pel que fa al vinagre d’umeboshi, no només aporta un sabor únic (salat, àcid) a aquest plat sinó que també àcid cítric, calci, magnesi, potassi, fòsfor i ferro. La seva composició fa que sigui l’únic vinagre amb propietats reminelaritzants. També estimula l’acció depurativa del fetge; aquest plat és molt digestiu i adequat per prendre durant dietes depuratives, per exemple.