Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea. www.bernardbenbassat.com
La recepta
Esqueixada amb fruita
6 racions
Llest en 30 minuts
Cost: 16 euros
Ingredients
- 720 g de bacallà esqueixat
- 65 g d’oli d’oliva ppf
- 720 g de fruita fresca de temporada
- pebre mòlt
- aigua de menta (menta fresca macerada en aigua a la nevera durant 24 hores)
Elaboració
- Ajunteu el bacallà esqueixat un punt salat amb l’oli d’oliva ppf.
- Macereu-ho mitja hora.
- Afegiu-hi la fruita fresca de temporada (meló, síndria, préssec, cireres desossades…) a trossets i una mica de pebre mòlt. Remeneu-ho.
- Serviu-ho fresc amb aigua de menta.
PUBLICITAT
