Aquesta setmana en Bernard ens ensenya a cuinar un plat molt tradicional, sobretot de Setmana Santa! Ara, pels dies de més fred, és ideal. És molt proteïc o sigui que recomanem prendre'n un plat moderat. No hi ha res com un plat de cigrons ben cuits amb un bon bacallà i un raig d'oli.
Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea.
Per a 6 persones
-Aquest plat de tradicional i ric en proteïnes és ideal pels dies de tardor-hivern.
-El bacallà té només un 0,5% de greix i està constituït principalment d’àcids grassos poliinsaturats Omega-3.
-Pel que fa als oligoelements és molt ric en fòsfor, necessari pel bon funcionament del cervell i present als ossos i a les dents.
-Recordeu les recomanacions d’en Bernard per a coure llegums.
Foto: Pau Escúlies
Ingredients:
Elaboració:
EBOOK GRATIS:
"21 Aliments claus per una vida healthy"
