El seitó és un peix blau ric en omega-3 i una excel·lent font de proteïnes d'alt valor biològic i de vitamina B-12. A més, és una alternativa molt econòmica i recomanada especialment a persones amb problemes cardiovasculars.
El seitó és un peix blau ric en omega-3 i una excel·lent font de proteïnes d'alt valor biològic i de vitamina B-12. A més, és una alternativa molt econòmica i recomanada especialment a persones amb problemes cardiovasculars.
Ingredients
500 g de seitons molt frescos
150 g de vinagre blanc d'arròs
150 g d'aigua de mar
10 g de sal grisa
1 tros de 4cm d'alga kombu
60 g d'oli d'oliva de primera premsada en fred (ppf)
Elaboració
Traieu el cap i les tripes de 500 g de seitó ben fresc.
Esbandiu-lo amb aigua molt freda i cobriu-lo amb 150 ml de vinagre blanc d’arròs i 150 ml d’aigua de mar.
Escampeu-hi 10 g de sal grisa i afegiu-hi un tros de 4 g d’alga kombu. Tapeu-ho. Deixeu-ho macerar 24 h a la nevera. Escorreu-los i separeu-ne els filets a mà.
Col·loqueu-los en 60 ml d’oli d’oliva ppf.
Talleu el tros d’alga kombu en juliana fina. Afegiu-la als filets.
Consumiu-los d’endemà.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Traieu el cap i les tripes de 500 g de seitó ben fresc.
Esbandiu-lo amb aigua molt freda i cobriu-lo amb 150 ml de vinagre blanc d’arròs i 150 ml d’aigua de mar.
Escampeu-hi 10 g de sal grisa i afegiu-hi un tros de 4 g d’alga kombu. Tapeu-ho. Deixeu-ho macerar 24 h a la nevera. Escorreu-los i separeu-ne els filets a mà.
Col·loqueu-los en 60 ml d’oli d’oliva ppf.
Talleu el tros d’alga kombu en juliana fina. Afegiu-la als filets.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
