Broqueta amb una combinació perfecta entre la dolçor de la polenta i el gust salat de l'anxova. Ideal per a festes, ja que es pot preparar abans i es conserva molt bé a la nevera.
Broqueta amb una combinació perfecta entre la dolçor de la polenta i el gust salat de l'anxova. Ideal per a festes, ja que es pot preparar abans i es conserva molt bé a la nevera.
Ingredients
Per a la base de polenta
1 vas de polenta
4 vasos (1 litre) d’aigua
2 pessics de sal marina
1 pessic de pebre negre acabat de moldre
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
Per a la broqueta
Anxoves confitades en oli d’oliva verge extra tallades per la meitat
Pebrot escalivat pelat i tallat a quadradet
Cogombrets en vinagre natural a rodanxes no gaire fines
Elaboració
Feu bullir 3 vasos d’aigua i salpebreu. Talleu-ne l’ebullició amb el quart vas d’aigua i aneu-hi afegint la polenta a poc a poc, en forma de pluja, i bateu-ho constantment amb varetes per evitar que s’hi formin grumolls.
Remeneu-ho a foc lent fins que la sèmola estigui cuita i la consistència sigui espessa –el temps de cocció dependrà del tipus de polenta.
Aparteu-ho del foc i barregeu la massa amb l’oli.
Ompliu motlles de silicona amb cavitats de la forma que vulgueu i deixeu-ho refredar abans de desemmotllar-ho.
Presentació
Munteu les broquetes amb la polenta, una rodanxa de cogombret, un dau de pebrot i mitja anxova, tal com es veu a la foto.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Feu bullir 3 vasos d’aigua i salpebreu. Talleu-ne l’ebullició amb el quart vas d’aigua i aneu-hi afegint la polenta a poc a poc, en forma de pluja, i bateu-ho constantment amb varetes per evitar que s’hi formin grumolls.
Remeneu-ho a foc lent fins que la sèmola estigui cuita i la consistència sigui espessa –el temps de cocció dependrà del tipus de polenta.
Aparteu-ho del foc i barregeu la massa amb l’oli.
Ompliu motlles de silicona amb cavitats de la forma que vulgueu i deixeu-ho refredar abans de desemmotllar-ho.
Presentació
Munteu les broquetes amb la polenta, una rodanxa de cogombret, un dau de pebrot i mitja anxova, tal com es veu a la foto.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
La base de polenta de la foto és feta amb el motllo de silicona “Gourmet mini semiesfera” de Lékué. La silicona de platí és un material estable i segur. Les bases, però, també es poden fer sense motllo: esteneu una capa fina de massa d’1 o 2 cm sobre una safata plana humitejada prèviament i deixeu-la refredar. Feu-ne daus amb un ganivet humit o amb un tallapastes de la forma que vulgueu. Conserveu la polenta cuita a la nevera i escalfeu-la a la paella amb unes quantes gotes d’oli o bé al forn calent, pinzellada amb oli. Podeu perfumar la polenta amb l’oli de les anxoves.
Procureu eliminar tota la pell carbonitzada del pebrot escalivat. Si calgués, esbandiu-lo sota l’aixeta. Si us voleu estalviar feina, compreu pebrots en conserva natural.
“Quan canta el rossinyol i les cireres s’acoloreixen, es produeix, en el mar, el gran temps del peix blau: el temps de les sardines, de les anxoves, dels verats, etcètera, que en temps de primavera són inoblidables. Quan aquest peix arribava a la màxima qualitat, hom comprava anxoves per a salar –o sigui per a confitar. I així, en els establiments es feia el peix salat i a les cases particulars es feien els pots d’anxova.” Josep Pla, El que hem menjat
Els apunts energètics
La polentaés el cereal més dolç i d’efecte més refrescant, i combina molt bé amb plats forts de proteïna, especialment de peix. En aquesta broqueta, el sabor suau de la polenta permet assaborir l’anxova.
Aquesta recepta és ideal per a festes, ja que la base de polenta es conserva bé a la nevera 3 o 4 dies, i, d’altra banda, en celebracions on se serveix alcohol, la broqueta d’anxova ajuda a mantenir l’equilibri energètic del cos, ja que és una proteïna salada i forta que compensa l’efecte expansiu i debilitant de l’alcohol.
El pebrot és una solanàcia que si no es consumeix amb ingredients rics en minerals pot desmineralitzar-nos. En aquesta recepta queda compensat amb l’anxova salada.
Apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
La conserva d’anxoves en salmorra és una bona font d’àcids grassos essencials omega-3, els quals s’han d’obtenir del que mengem, ja que l’organisme no pot sintetitzar-los.
La polenta és una joia culinària. És sèmola de blat de moro, per tant, els celíacs en poden consumir, ja que no conté gluten. És un cereal molt digestiu, ric en magnesi, calci i potassi, vitamina A, carotenoides i àcid fòlic. També presenta una bona font d’àcids grassos essencials i fibra. Trieu polenta ecològica per evitar el blat de moro transgènic
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
