Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea. www.bernardbenbassat.com
La recepta
Croquetes de vegetals
24 croquetes
-Amb aquestes croquetes ja tindràs una ració completa d’arròs, hidrats i vitamines!
-Una bona recepta per aprofitar el tàper que tens amb una mica d’arròs integral a la nevera.
-Perquè els cigrons, bens aixafats, no et provoquin gasos.
Foto: Pau Esculies
Ingredients:
- 250 g de polpa de cigró
- 250 g de verdures picades saltades (ceba, pastanaga, porro, col, api, all)
- 150 g d’arròs integral bullit
- 20 g de tamari
- 10 g de llavors de sèsam
- Julivert
- Pa ratllat
- Oli de girasol ppf
- Suc de llimona
Elaboració:
- Barregeu la polpa de cigró, les verdures, l’arròs, el tamari, les llavors de sèsam i el julivert acabat de picar.
- Barregeu-ho bé.
- Rectifiqueu.
- Formeu croquetes i arrebosseu-les amb pa ratllat integral, pressionant una mica perquè el pa ratllat penetri en la superfície de les croquetes.
- Deixeu-les reposar 24 h a la nevera sense tapar.
- Fregiu-les amb oli de gira-sol ppf a 180º.
- Serviu les croquetes calentes ruixades amb suc de llimona.
