Sopa d’espelta, col i mongetes

L'espelta és un tipus de blat ric en proteïnes, fibra i vitamines i, a més, molt fàcil de digerir!

Inici  ›  Receptes 23 d'abril 2012 | Actualitzat el 5 de juliol 2017

Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada.  La naturalitat,  la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb  la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea. www.bernardbenbassat.com

 

La recepta

Sopa d’espelta, col i mongetes

8/10 racions

L’espelta és un tipus de blat ric en proteïnes, fibra i vitamines i, a més, molt fàcil de digerir!

Llest en 1 hora

Cost: 6 euros

Fotògraf: Pau Esculies

Ingredients

  • 60 g d’oli de gira-sol ppf
  • 300 g de ceba picada
  • 600 g de col arrissada
  • 1200 g de fons de vedella o caldo de verdures
  • un pessic de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • 10 boles de coriandre picades
  • 400 g d’espelta petita cuita
  • 400 g de mongetes en gra cuites
  • sal grossa
  • 30 g de suc de llimona

Elaboració

  1. Escalfeu l’oli de gira-sol i sofregiu la ceba picada.
  2. Afegiu-hi la col arrissada tallada en tires i sofregiu-la.
  3. Mulleu-ho amb el fons de vedella o el caldo de verdures.
  4. Afegiu-hi un pessic de farigola, 1 fulla de llorer, les boles de coriandre picades, l’espelta petita cuita, les mongetes en gra cuites, la sal grossa i el suc de llimona.
  5. Coeu-ho 30’ tapat a foc lent.
  6. Rectifiqueu i traieu la fulla de llorer.
  7. Serviu la sopa moderadament calenta, preferiblement.

PUBLICITAT

portada  —  amunt

portada  —  amunt