Plat ràpid, fàcil de preparar, gustós i carregat de proteïnes d'alt valor biològic i de omega-3, essencials per al bon funcionament de l'organisme. Mireu però sempre, d'escollir salmó salvatge a l'hora de cuinar.
Plat ràpid, fàcil de preparar, gustós i carregat de proteïnes d'alt valor biològic i de omega-3, essencials per al bon funcionament de l'organisme. Mireu però sempre, d'escollir salmó salvatge a l'hora de cuinar.
Ingredients
Per al tàrtar
500 g de carn neta i crua de salmó salvatge, picada amb ganivet.
De 40 a 100 g de salmó salvatge fumat. Segons el punt de fum, picat.
12 g de escalunya tallada molt fina.
4 g de julivert molt ben picat a l'instant.
25 g d'oli de girasol de primera pressió en fred.
4 g de sal.
Ratlladura de 1/6 de llimona ecològica.
Per als espinacs
600g de fulles molt fresques, netes i sense tija.
Per als xips de remolatxa
Dues remolatxes
Elaboració
Per al tàrtar
Barregeu tots els ingredients i rectifiqueu de sal.
Per als espinacs
Ofegueu en sec, durant 8 minuts, tapats, sense sal.
Escorreu la poca aigua de vegetació que hagin deixat anar i deixeu que refredin.
Per als xips de remolatxa
Talleu la remolatxa amb el tallador d'embotits.
Fregiu amb oli d'oliva i escorreu de seguida. Saleu.
Per a la presentació
Amaniu els espinacs amb l'oli de nous i la sal.
Munteu el tàrtar i els espinacs amb cèrcols.
Acabeu amb les xips de remolatxa i serviu.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
