Aconsellem fer aquesta deliciosa recepta a la primavera, ja que els mesos òptims per comprar el rap són a l'abril i al maig. La resta de l'any solen ser dels peixos més cars d'entre els que trobaràs a la peixateria.
Racions: 6
Dificultat: Baixa
Temps: 30 minuts + 2h de maceració
Ingredients
6 filets de rap de 200 g
100 g de suc de llimona
la ratlladura d’1 llimona
30 g de gingebre fresc ratllat
60 g de tamari
60 g de concentrat d’atzavara
60 g d’oli d’oliva
Dieta
Omnívora
Paleo
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Aconsellem fer aquesta deliciosa recepta a la primavera, ja que els mesos òptims per comprar el rap són a l'abril i al maig. La resta de l'any solen ser dels peixos més cars d'entre els que trobaràs a la peixateria.
Ingredients
6 filets de rap de 200 g
100 g de suc de llimona
la ratlladura d’1 llimona
30 g de gingebre fresc ratllat
60 g de tamari
60 g de concentrat d’atzavara
60 g d'oli d'oliva
Elaboració
Macereu els filets de rap en el suc de llimona, la ratlladura de la llimona, el gingebre fresc ratllat i el tamari, durant un parell d'hores.
Escorreu els filets i traieu-ne l’excés d’aigua amb paper de cuina.
Poseu a bullir l’atzavara en una paella antiadherent. Quan comenci a agafar una mica de color, poseu-hi els filets i continueu caramel·litzant l’atzavara, sense parar de moure els filets; gireu-los per les dues bandes.
Al cap de 8 minuts de cocció en moviment, retireu els filets i manteniu-los calents.
Afegiu la maceració a la paella. Reduïu-la a un terç i emulsioneu-la amb l'oli d'oliva.
Talleu els filets de rap per la meitat. Napeu el fons dels plats de servei amb reducció emulsionada i dipositeu-hi les dues meitats de filet de rap a sobre.
Serviu-ho calent.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Macereu els filets de rap en el suc de llimona, la ratlladura de la llimona, el gingebre fresc ratllat i el tamari, durant un parell d’hores.
Escorreu els filets i traieu-ne l’excés d’aigua amb paper de cuina.
Poseu a bullir l’atzavara en una paella antiadherent. Quan comenci a agafar una mica de color, poseu-hi els filets i continueu caramel·litzant l’atzavara, sense parar de moure els filets; gireu-los per les dues bandes.
Al cap de 8 minuts de cocció en moviment, retireu els filets i manteniu-los calents.
Afegiu la maceració a la paella. Reduïu-la a un terç i emulsioneu-la amb l’oli d’oliva.
Talleu els filets de rap per la meitat. Napeu el fons dels plats de servei amb reducció emulsionada i dipositeu-hi les dues meitats de filet de rap a sobre.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
