Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea. www.bernardbenbassat.com
La recepta
Ous amb espinacs
Per a 4 persones
-Els espinacs són rics en fibra i tenen molt betacarotè i vitamina C, que ens protegeixen del càncer.
-També contenen àcid fòlic, ideal per a les embarassades.
-Els espinacs tenen, a més, molts minerals: calci, magnesi, ferro, potassi, sodi, fòsfor i iode.
-Són calmants, digestius i van bé pel cervell.
Foto: Pau Esculies
Ingredients:
- 600 g d’espinacs frescos sense tiges
- 3 g de sal grisa
- 6 ous
- 400 g de crostons de pa Essene
- Oli d’oliva ppf
- Oli de lli ppf
- sal
Elaboració:
- Coeu els espinacs en aigua amb sal durant 10 minuts i tapats, a foc lent.
- Coeu els ous durant 5 minuts amb aigua bullent.
- Refresqueu-los de seguida.
- Peleu-los.
- Torreu els crostons de pa.
- Col·loqueu els espinacs en sis plats plans de servei.
- Amaniu-ho amb els dos olis.
- Talleu els ous per la meitat.
- Poseu les dues meitats sobre els espinacs.
- Afegiu sal sobre les meitats de l’ou.
- Repartiu els crostons.
- Mengeu-vos-ho de seguida.
