Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 1 h 10 minuts
Una proposta nutritiva, calmant i saciant, ideal per estimular la digestió i per regular el nivell del sucre en sang.
Ingredients
1 vas de mill rentat i escorregut
3 vasos d’aigua mineral o caldo
3 cebes tallades a quadradets
½ coliflor, tallada petita
¼ de culleradeta de cúrcuma i pebre negre acabat de moldre
Oli d’oliva verge extra
Sal marina fina
Per a la presentació
Crema de carbassa o salsa de tomàquet
Avellanes torrades, pelades i trossejades
Sèsam negre
Julivert o cibulet picat
Elaboració
En una cassola de fons gruixut, salteu les cebes, durant 10 minuts, amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal.
En una paella sense oli, torreu el mill rentat fins que s’assequi. Vigileu que no canviï de color.
Afegiu-lo a la ceba junt amb la cúrcuma, el pebre, la coliflor, l’aigua i mitja cullerada de sal. Tapeu-ho i feu-ho bullir. Coeu-ho a foc mitjà-suau durant 25-30 minuts o fins que s’hagi absorbit el líquid.
Remeneu i aixafeu la massa amb un premsapatates o amb una espàtula fins a obtenir una massa homogènia.
Aboqueu-ho en un motlle, aplaneu-ho i gratineu-ho uns quants minuts fins que es comenci a daurar.
Cobriu el fons d’un plat amb tres cullerades de crema de carbassa o salsa de tomàquet.
Damunt, col·loqueu-hi una porció de pastís de mill i decoreu-ho amb avellanes, sèsam negre i cibulet picat.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
En una cassola de fons gruixut, salteu les cebes, durant 10 minuts, amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal.
En una paella sense oli, torreu el mill rentat fins que s’assequi. Vigileu que no canviï de color.
Afegiu-lo a la ceba junt amb la cúrcuma, el pebre, la coliflor, l’aigua i mitja cullerada de sal. Tapeu-ho i feu-ho bullir. Coeu-ho a foc mitjà-suau durant 25-30 minuts o fins que s’hagi absorbit el líquid.
Remeneu i aixafeu la massa amb un premsapatates o amb una espàtula fins a obtenir una massa homogènia.
Aboqueu-ho en un motlle, aplaneu-ho i gratineu-ho uns quants minuts fins que es comenci a daurar.
Cobriu el fons d’un plat amb tres cullerades de crema de carbassa o salsa de tomàquet.
Damunt, col·loqueu-hi una porció de pastís de mill i decoreu-ho amb avellanes, sèsam negre i cibulet picat.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
El millés un cereal eixut, i queda més amorosit si es cuina amb verdures. Un cop fred es compacta i es lliga i és ideal per fer croquetes, pastissos o per farcir verdures. Presenteu-ho amb una salsa cremosa.
Aquesta recepta admet moltes variants, tant d’ingredients com de presentació.
Els apunts energètics
El mill és un cereal sense gluten que reforça el sistema digestiu, dóna molta energia i escalfa el cos. Quan es torra abans de coure’l, té un efecte més alcalinitzant.
Si la coliflor provoqués gasos, escaldeu-la abans d’afegir-la al mill.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
El mill és un cereal idoni per nodrir la melsa i també el sistema nerviós. Altament digestiu, és ric en lecitina i no conté gluten, la qual cosa el fa ideal per a les persones celíaques o amb intolerància al gluten.
La proposta culinària del mill combinat amb la carbassa i la coliflor és molt nutritiva, calmant i saciant, ja que és un plat òptim per a les persones que sovint tendeixen a presentar ansietat pel dolç –la dolçor natural de les verdures proporciona la informació que necessita l’organisme per calmar aquest desig. A més, el mill és ric en hidrats de carboni complexos que afavoreixen nivells de sucre en sang estables.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
