Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Aquests rotllets fets amb paper d’arròs són els mateixos que serveixen per fer els clàssics rotllets de primavera vietnamites fregits, però en aquest cas en una versió lleugera i saludable.
Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 40 minuts
Aquests rotllets fets amb paper d’arròs són els mateixos que serveixen per fer els clàssics rotllets de primavera vietnamites fregits, però en aquest cas en una versió lleugera i saludable.
Ingredients
Paper d’arròs (3 o 4 per persona)
2 pomes a làmines fines o a trossets
1 grapat d’orellanes d’albercoc laminades
1 grapat de panses
1 grapat de pinyons
1 cullerada de gingebre pelat i ratllat fi
½ culleradeta de canyella en pols
1 pessic de sal marina fina
Per enrossir-los a la paella
Oli de coco
Concentrat de poma
Elaboració
Salteu les pomes amb la resta d’ingredients en una paella untada amb oli de coco, fins que comencin a estar toves. Deixeu-ho refredar una mica.
Remulleu el paper d’arròs un parell de minuts amb aigua tèbia i esteneu-lo sobre el marbre humit.
Poseu 1 cullerada plena de farciment sobre el paper d’arròs i embolcalleu-lo doblegant els costats cap a l’interior perquè tanquin els laterals. Feu-ho rodar per acabar de tancar el rotllet.
Escalfeu una paella untada amb oli de coco. Enrossiu els rotllets per dues bandes i, si els voleu més dolços, pinzelleu-los amb concentrat de poma deixant que es vagi caramel·litzant lleugerament per tots els cantons.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Salteu les pomes amb la resta d’ingredients en una paella untada amb oli de coco, fins que comencin a estar toves. Deixeu-ho refredar una mica.
Remulleu el paper d’arròs un parell de minuts amb aigua tèbia i esteneu-lo sobre el marbre humit.
Poseu 1 cullerada plena de farciment sobre el paper d’arròs i embolcalleu-lo doblegant els costats cap a l’interior perquè tanquin els laterals. Feu-ho rodar per acabar de tancar el rotllet.
Escalfeu una paella untada amb oli de coco. Enrossiu els rotllets per dues bandes i, si els voleu més dolços, pinzelleu-los amb concentrat de poma deixant que es vagi caramel·litzant lleugerament per tots els cantons.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
El paper d’arròs no ha d’estar gaire estona en remull perquè queda massa distès i el rotllet no queda prou ferm. Tan bon punt s’estova, traieu-lo de l’aigua i farciu-lo. Procureu posar poc farcit per poder compactar bé el rotllet.
Un cop fets els rotllets, els podeu conservar sense passar per la paella fins a l’hora de menjar-los. Conserveu-los ben tapats per evitar que el paper s’assequi.
El gingebre es distribueix millor si es ratlla directament sobre la resta de farciment un cop ja ho teniu tot a la paella.
Varieu el farciment, procurant posar-hi ingredients secs: panses, musli torrat, nous, ametlles o avellanes, llavors torrades, coco ratllat, fruita deshidratada o liofilitzada.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
La poma és una fruita molt preuada pels seus beneficis nutricionals. És rica en vitamina C, potassi i pectina, una fibra soluble que es troba principalment a la pell de la fruita. És per això que sempre recomanem la fruita ecològica per poder menjar la pell i beneficiar-nos de la pectina sense consumir pesticides. La pectina ajuda a millorar els nivells de colesterol en sang, i també a reduir l’ansietat i l’acumulació de metalls pesants.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
