Vols una recepta alternativa?

Ingredients

500 g de bacallà fresc prèviament congelat i descongelat

100 ml de suc de llima (seria l’ideal) o llimona

200 g de tomàquet madur

1 ceba petita, uns 35 g aproximadament

Un tros petit de pebrot verd, uns 20 g aproximadament

15 g de coriandre fresc

1 c.s. d’oli d’oliva, 15 ml

¼ de c.p. de sal aproximadament o al gust


Ceviche de bacallà Plat principal \| Laura Garcia Racions: 2 -3 Dificultat: Baixa Temps: 1 h 20 minuts Recepta perfecta per als mesos de calor perquè es consumeix freda i no fa falta ni encendre els fogons. Si s’acompanya d’una amanida de ruca o canonges, tindrem un dinar o sopar complet. Ingredients 500 g de bacallà fresc prèviament congelat i descongelat 100 ml de suc de llima (seria l’ideal) o llimona 200 g de tomàquet madur 1 ceba petita, uns 35 g aproximadament Un tros petit de pebrot verd, uns 20 g aproximadament 15 g de coriandre fresc 1 c.s. d’oli d’oliva, 15 ml ¼ de c.p. de sal aproximadament o al gust Elaboració Retireu la pell i les espines del bacallà i talleu-lo a daus petits. Col·loqueu-lo en un bol o carmanyola de vidre amb el suc de llima, tapeu-lo i deixeu que marini a la nevera durant una hora. Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un got amb aigua fins a cobrir-la i guardeu el got al congelador durant 30 minuts perquè la ceba estigui més suau. Talleu el tomàquet a daus i el pebrot a trossos o rodanxes petites, i poseu-los en el bol on fareu el ceviche. Afegiu-hi l’oli d’oliva, barregeu-ho tot i deixeu que reposi fins que el bacallà estigui a punt. Traieu la ceba del congelador al cap de 30 minuts i afegiu-la al bol del tomàquet després de llençar-ne l’aigua. Quan el bacallà estigui a punt, llenceu el líquid, però sense escórrer, val més que quedi una mica del suc. Barregeu el bacallà amb el tomàquet, el pebrot i la ceba. Piqueu el coriandre fresc i afegiu-n’hi també. Tasteu-ho i saleu el ceviche al gust. Laura Garcia Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo www.bylauragarcia.com @bylauragarcia

Ceviche de bacallà

Plat principal | Laura Garcia

Racions:
2 -3
Dificultat:
Baixa
Temps:
1 h 20 minuts

Recepta perfecta per als mesos de calor perquè es consumeix freda i no fa falta ni encendre els fogons. Si s’acompanya d’una amanida de ruca o canonges, tindrem un dinar o sopar complet.

Ingredients

500 g de bacallà fresc prèviament congelat i descongelat
100 ml de suc de llima (seria l’ideal) o llimona
200 g de tomàquet madur
1 ceba petita, uns 35 g aproximadament
Un tros petit de pebrot verd, uns 20 g aproximadament
15 g de coriandre fresc
1 c.s. d’oli d’oliva, 15 ml
¼ de c.p. de sal aproximadament o al gust

Elaboració

Retireu la pell i les espines del bacallà i talleu-lo a daus petits.
Col·loqueu-lo en un bol o carmanyola de vidre amb el suc de llima, tapeu-lo i deixeu que marini a la nevera durant una hora.
Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un got amb aigua fins a cobrir-la i guardeu el got al congelador durant 30 minuts perquè la ceba estigui més suau.
Talleu el tomàquet a daus i el pebrot a trossos o rodanxes petites, i poseu-los en el bol on fareu el ceviche.
Afegiu-hi l’oli d’oliva, barregeu-ho tot i deixeu que reposi fins que el bacallà estigui a punt.
Traieu la ceba del congelador al cap de 30 minuts i afegiu-la al bol del tomàquet després de llençar-ne l’aigua.
Quan el bacallà estigui a punt, llenceu el líquid, però sense escórrer, val més que quedi una mica del suc.
Barregeu el bacallà amb el tomàquet, el pebrot i la ceba.
Piqueu el coriandre fresc i afegiu-n’hi també.
Tasteu-ho i saleu el ceviche al gust.

Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo

www.bylauragarcia.com @bylauragarcia

Elaboració

Retireu la pell i les espines del bacallà i talleu-lo a daus petits.

Col·loqueu-lo en un bol o carmanyola de vidre amb el suc de llima, tapeu-lo i deixeu que marini a la nevera durant una hora.

Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un got amb aigua fins a cobrir-la i guardeu el got al congelador durant 30 minuts perquè la ceba estigui més suau.

Talleu el tomàquet a daus i el pebrot a trossos o rodanxes petites, i poseu-los en el bol on fareu el ceviche.

Afegiu-hi l’oli d’oliva, barregeu-ho tot i deixeu que reposi fins que el bacallà estigui a punt.

Traieu la ceba del congelador al cap de 30 minuts i afegiu-la al bol del tomàquet després de llençar-ne l’aigua.

Quan el bacallà estigui a punt, llenceu el líquid, però sense escórrer, val més que quedi una mica del suc.

Barregeu el bacallà amb el tomàquet, el pebrot i la ceba.

Piqueu el coriandre fresc i afegiu-n’hi també.

Tasteu-ho i saleu el ceviche al gust.

Els apunts de la Laura García

El ceviche és un plat típic de l’Amèrica del Sud que consisteix en peix o marisc cru marinat en un àcid i acompanyat d’algunes verdures i herbes aromàtiques. L’àcid aconsegueix en certa manera cuinar el peix, de manera que no es té la sensació d’estar menjant peix cru. Algunes coses a tenir en compte:

Podeu comprar bacallà congelat i descongelar-ho abans, o comprar bacallà fresc i congelar-ho uns dies (el mínim són 5 dies a –20 °C) per reduir el risc de contaminació per Anisakis. El bacallà no ha de ser en salaó.

Podeu substituir el coriandre per julivert fresc.

Els tomàquets, que poden ser de la varietat que sigui, han de ser ben madurs.

Si la ceba crua se us posa bé, podeu saltar-vos el pas del got amb aigua al congelador, tot i que fer-ho serveix perquè el sabor no prevalgui sobre els altres i fa que la ceba no provoqui cremor d’estómac.

Vols una recepta alternativa?