Recepta perfecta per als mesos de calor perquè es consumeix freda i no fa falta ni encendre els fogons. Si s’acompanya d’una amanida de ruca o canonges, tindrem un dinar o sopar complet.
Racions: 2 -3
Dificultat: Baixa
Temps: 1 h 20 minuts
Ingredients
500 g de bacallà fresc prèviament congelat i descongelat
100 ml de suc de llima (seria l’ideal) o llimona
200 g de tomàquet madur
1 ceba petita, uns 35 g aproximadament
Un tros petit de pebrot verd, uns 20 g aproximadament
15 g de coriandre fresc
1 c.s. d’oli d’oliva, 15 ml
¼ de c.p. de sal aproximadament o al gust
Dieta
Ceto
Crua
Omnívora
Paleo
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Recepta perfecta per als mesos de calor perquè es consumeix freda i no fa falta ni encendre els fogons. Si s’acompanya d’una amanida de ruca o canonges, tindrem un dinar o sopar complet.
Ingredients
500 g de bacallà fresc prèviament congelat i descongelat
100 ml de suc de llima (seria l’ideal) o llimona
200 g de tomàquet madur
1 ceba petita, uns 35 g aproximadament
Un tros petit de pebrot verd, uns 20 g aproximadament
15 g de coriandre fresc
1 c.s. d’oli d’oliva, 15 ml
¼ de c.p. de sal aproximadament o al gust
Elaboració
Retireu la pell i les espines del bacallà i talleu-lo a daus petits.
Col·loqueu-lo en un bol o carmanyola de vidre amb el suc de llima, tapeu-lo i deixeu que marini a la nevera durant una hora.
Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un got amb aigua fins a cobrir-la i guardeu el got al congelador durant 30 minuts perquè la ceba estigui més suau.
Talleu el tomàquet a daus i el pebrot a trossos o rodanxes petites, i poseu-los en el bol on fareu el ceviche.
Afegiu-hi l’oli d’oliva, barregeu-ho tot i deixeu que reposi fins que el bacallà estigui a punt.
Traieu la ceba del congelador al cap de 30 minuts i afegiu-la al bol del tomàquet després de llençar-ne l’aigua.
Quan el bacallà estigui a punt, llenceu el líquid, però sense escórrer, val més que quedi una mica del suc.
Barregeu el bacallà amb el tomàquet, el pebrot i la ceba.
Piqueu el coriandre fresc i afegiu-n’hi també.
Tasteu-ho i saleu el ceviche al gust.
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Retireu la pell i les espines del bacallà i talleu-lo a daus petits.
Col·loqueu-lo en un bol o carmanyola de vidre amb el suc de llima, tapeu-lo i deixeu que marini a la nevera durant una hora.
Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un got amb aigua fins a cobrir-la i guardeu el got al congelador durant 30 minuts perquè la ceba estigui més suau.
Talleu el tomàquet a daus i el pebrot a trossos o rodanxes petites, i poseu-los en el bol on fareu el ceviche.
Afegiu-hi l’oli d’oliva, barregeu-ho tot i deixeu que reposi fins que el bacallà estigui a punt.
Traieu la ceba del congelador al cap de 30 minuts i afegiu-la al bol del tomàquet després de llençar-ne l’aigua.
Quan el bacallà estigui a punt, llenceu el líquid, però sense escórrer, val més que quedi una mica del suc.
Barregeu el bacallà amb el tomàquet, el pebrot i la ceba.
Piqueu el coriandre fresc i afegiu-n’hi també.
Tasteu-ho i saleu el ceviche al gust.
Els apunts de la Laura García
El ceviche és un plat típic de l’Amèrica del Sud que consisteix en peix o marisc cru marinat en un àcid i acompanyat d’algunes verdures i herbes aromàtiques. L’àcid aconsegueix en certa manera cuinar el peix, de manera que no es té la sensació d’estar menjant peix cru. Algunes coses a tenir en compte:
Podeu comprar bacallà congelat i descongelar-ho abans, o comprar bacallà fresc i congelar-ho uns dies (el mínim són 5 dies a –20 °C) per reduir el risc de contaminació per Anisakis. El bacallà no ha de ser en salaó.
Podeu substituir el coriandre per julivert fresc.
Els tomàquets, que poden ser de la varietat que sigui, han de ser ben madurs.
Si la ceba crua se us posa bé, podeu saltar-vos el pas del got amb aigua al congelador, tot i que fer-ho serveix perquè el sabor no prevalgui sobre els altres i fa que la ceba no provoqui cremor d’estómac.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
