Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada.  La naturalitat,  la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb  la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea. www.bernardbenbassat.com

 

La recepta

Púding de plàtan

12 llesques

-Un postre perfecte pels dies d’hivern.

-Una bona oportunitat de barrejar i cuinar amb farines integrals. Comprovareu que no necessiteu les farines refinades perquè us quedi bé.

-És un postre especialment calent per la canyella i el gingebre.

Foto: Pau Esculies

Ingredients

  • 6 plàtans madurs
  • 50 g de farina integral de blat
  • 50 g de farina integral de fajol
  • 50 g de farina integral de sègol
  • 50 g d’ametlla mòlta
  • 10 g de llevat
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 3 g de sal
  • 80 g d’oli de gira-sol ppf
  • 50 g de suc de pinya
  • 60 g de concentrat d’atzavara
  • ratlladura d’una llimona
  • 15 g de gingebre fresc
  • Motlle rectangular de silicona

Elaboració


  1. Escalfeu una paella antiadherent.
  2. Rostiu-hi els plàtans per totes dues cares.
  3. Poseu-los en un plat i aixafeu-los amb una forquilla.
  4. Poseu en un bol les farines, l’ametlla mòlta, el llevat, la canyella en pols i la sal.
  5. Barregeu-ho tot.
  6. Afegiu-hi l’oli, el suc de pinya, el concentrat d’atzavara, la ratlladura de la llimona,el gingebre fresc ratllat i la polpa de plàtan torrat.
  7. Remeneu-ho sense pastar-ho.
  8. Poseu-ho en un motlle rectangular de silicona greixat amb oli de gira-sol.
  9. Enforneu-lo 45’ a 180º turbo.
  10. Deixeu-lo refredar i desemmotlleu-lo.
  11. Talleu-lo a llesques de 3 mm de gruix. .
PUBLICITAT

portada  —  amunt