El peix blau petit conservat en oli de qualitat hauria d’estar present al rebost de totes les cases perquè és un recurs ràpid i saludable, tant per a prepara un aperitiu festiu com un esmorzar antiinflamatori.
El peix blau petit conservat en oli de qualitat hauria d’estar present al rebost de totes les cases perquè és un recurs ràpid i saludable, tant per a prepara un aperitiu festiu com un esmorzar antiinflamatori.
Ingredients
100 g de melva o verat en oli d’oliva verge extra
1 alvocat madur tallat a daus
1 tomàquet madur ben vermell, pelat, sense llavors i a daus
1 ceba tendra petita
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de vinagre d’umeboshi
Pebre negre acabat de moldre
1 grapat de fulla de julivert, cibulet o coriandre trinxat
Elaboració
Piqueu la cebeta i macereu-la amb vinagre i sal mentre prepareu la resta.
Talleu l’alvocat a daus i ruixeu-lo amb llimona.
Peleu el tomàquet, traieu-li les llavors i talleu-lo a daus. Salpebreu-ho.
Buideu el pot de melva amb l’oli sobre un plat soper i lamineu el peix perquè s’unti bé amb l’oli. Amaniu-ho amb vinagre d’umeboshi i barregeu-hi l’alvocat, el tomàquet, la ceba escorreguda i les herbes trinxades
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Piqueu la cebeta i macereu-la amb vinagre i sal mentre prepareu la resta.
Talleu l’alvocat a daus i ruixeu-lo amb llimona.
Peleu el tomàquet, traieu-li les llavors i talleu-lo a daus. Salpebreu-ho.
Buideu el pot de melva amb l’oli sobre un plat soper i lamineu el peix perquè s’unti bé amb l’oli. Amaniu-ho amb vinagre d’umeboshi i barregeu-hi l’alvocat, el tomàquet, la ceba escorreguda i les herbes trinxades
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Si no teniu vinagre d’umeboshi, que aporta un sabor àcid i salat, utilitzeu sal marina diluïda en suc de llimona. El sabor àcid de qualitat com el suc de llimona o el vinagre de poma no pasteuritzat ajuden a digerir el greix del peix i de l’alvocat.
El verat i la melva són una bona alternativa a la tonyina perquè són peixos blaus petits que no estan tan contaminats per mercuri com la tonyina. La conserva de melva de Biocop està feta en pot de vidre i oli d’oliva verge extra, per tant, es pot aprofitar l’oli sense problema per untar el peix, que és una mica eixut.
El tomàquetconvé consumir-lo ecològic, madur i de temporada estiuenca o de principi de tardor, que és quan li ha tocat força sol. Així contindrà menys solanina, una substància que pot ser tòxica i que es troba principalment a la pell dels exemplars poc madurs.
La melva és un peix blau de la família del bonítol i de la tonyina. És petit, allargat i té la carn ferma i compacta, sense escames. Com tots els peixos blaus té molts àcids grassos omega-3, però com que és petit, convé més que la tonyina o el salmó, que acumulen més metalls pesants.
L’alvocat és una font interessant d’àcids grassos monoinsaturats: àcid oleic o omega-9, el mateix que trobem a l’oli d’oliva. Els alvocats tenen una composició nutricional molt interessant: moltes vitamines (A, C, E, K1, àcid fòlic, B6), niacina, àcid pantotènic, riboflavina i carotenoides com la luteïna i la zeaxantina. Dins de la seva composició en greixos destaquem els àcids grassos monoinsaturats (en especial, l’àcid oleic), molt importants per prevenir malalties cardiovasculars. A mesura que l’alvocat madura, el nivell de greixos saturats disminueix i el de monoinsaturats augmenta. També té molta fibra i destaca pel potassi, sodi i magnesi que conté.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
