3 maneres de cuinar el plàtan; 3 maneres de menjar-lo i disfrutar-lo. Aquestes són unes postres d'alta gastronomia a l'abast de tothom. Prepareu primer una bona llista per anar a comprar i ja tindreu més del 70% de l'esforç fet!
3 maneres de cuinar el plàtan; 3 maneres de menjar-lo i disfrutar-lo. Aquestes són unes postres d'alta gastronomia a l'abast de tothom. Prepareu primer una bona llista per anar a comprar i ja tindreu més del 70% de l'esforç fet!
Ingredients
Per al pudding de plàtan i canyella
6 plàtans molt madurs
50 g de farina integral de blat
50 g de farina integral de fajol
50 g de farina integral de sègol
50 g de ametlla mòlta
10 g de llevat
1 culleradeta de canyella en pols
3 g de sal
80 g d'oli de gira-sol
50 g de suc de pinya
60 g de concentrat d'atzavara
Ratlleu la pell d'una llimona
15 g de gingebre fresc ratllat
La polpa del plàtan.
Per al gelat de plàtan
40g de melassa
50 g d'atzavara
400 g de llet de soja
10g de kuzu
30g d'aigua
3 plàtans rostits
Per als plàtans rostits
6 plàtans madurs (en el punt just)
3 llavors de cardamom.
Canyella mòlta
Pebre de Sechuan aixafat
Elaboració
Per al pudding de plàtan i canyella
Escalfeu una paella antiadherent. Rostiu els plàtans per les dues cares.
Poseu-los en un plat i aixafeu-los amb una forquilla.
50 g de farina integral de blat
50 g de farina integral de fajol
50 g de farina integral de sègol
50 g de ametlla mòlta
10 g de llevat
1 cullaradeta de canyella en pols
3 g de sal
Agrupeu tots els ingredientes en un bol. Barregeu. Afegiu-hi:
80 g d'oli de girasol
50 g de suc de pinya
60 g de concentrat d'atzavara
Ratlleu la pell d'una llimona
15 g de gingebre fresc ratllat
La polpa del plàtan.
Remeneu sense pastar
Poseu en un motlle de cake de silicona engreixat amb oli de girasol.
Coueu a 180º turbo, durant 45’.
Servei: Talleu a llesques de 3 mm de gruix. Feu-ne quadrícules.
Per al gelat de plàtan
Caramelitzeu.
Desglassegeu amb:
400 g de llet de soja
Remeneu fins que es desfaci el carmel. Afegiu:
10g de kuzu dissolt en:
30g d'aigua
Remeneu fins que bulli.
Coueu 3 min a foc lent. Afegiu-hi:
3 plàtans rostits
Tritureu amb el túrmix.
Per als plàtans rostits
Aixafeu els plàtans i les llavors de cardamom.
Repartiu les 3 espècies per sobre dels plàtans pelats. Torneu a cobrir-los amb la seva pell. D'aquesta manera es conserven 3 dies en perfectes condicions.
Poseu els plàtans a rostir, a foc mig, tapat.
Tombeu-los cap de 6 minuts. Acabeu la cocció.
Aquest procediment exclou la utilització de matèria grassa i de sucre.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Escalfeu una paella antiadherent. Rostiu els plàtans per les dues cares.
Poseu-los en un plat i aixafeu-los amb una forquilla.
50 g de farina integral de blat
50 g de farina integral de fajol
50 g de farina integral de sègol
50 g de ametlla mòlta
10 g de llevat
1 cullaradeta de canyella en pols
3 g de sal
Agrupeu tots els ingredientes en un bol. Barregeu. Afegiu-hi:
80 g d’oli de girasol
50 g de suc de pinya
60 g de concentrat d’atzavara
Ratlleu la pell d’una llimona
15 g de gingebre fresc ratllat
La polpa del plàtan.
Remeneu sense pastar
Poseu en un motlle de cake de silicona engreixat amb oli de girasol.
Coueu a 180º turbo, durant 45’.
Servei: Talleu a llesques de 3 mm de gruix. Feu-ne quadrícules.
Per al gelat de plàtan
Caramelitzeu.
Desglassegeu amb:
400 g de llet de soja
Remeneu fins que es desfaci el carmel. Afegiu:
10g de kuzu dissolt en:
30g d’aigua
Remeneu fins que bulli.
Coueu 3 min a foc lent. Afegiu-hi:
3 plàtans rostits
Tritureu amb el túrmix.
Per als plàtans rostits
Aixafeu els plàtans i les llavors de cardamom.
Repartiu les 3 espècies per sobre dels plàtans pelats. Torneu a cobrir-los amb la seva pell. D’aquesta manera es conserven 3 dies en perfectes condicions.
Poseu els plàtans a rostir, a foc mig, tapat.
Tombeu-los cap de 6 minuts. Acabeu la cocció.
Aquest procediment exclou la utilització de matèria grassa i de sucre.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
