Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea.La recepta
Infusió tònica i digestiva
-És la infusió per tots els que us costa digerir els àpats, per aquells que us sentiu inflats quan acabeu de menjar.
-El gingebre és un gran preventiu i curatiu de mareigs i vòmits. Tradicionalment s’ha utilitzat per tractar inflamacions i reumatisme. Té efectes antidepressius, antidiarreics i antioxidants i és un potent agent anticancerígen.
-La cúrcuma té propietats antibacterianes, anticanceroses i desintoxicants. També ajuda a desinfectar oïdes i alleugereix els dolors artrítics i reumàtics.
Foto: Pau Esculies
Ingredients
- 3l d’aigua mineral
- 5 trossos de lemon grass tallats émincés
- 8 claus d’olor
- 10 g de canyella mòlta
- 6 g de llavors d’anís verd
- 8 g d’anís estrellat
- 1 tros petit de cúrcuma fresca tallada émincé.
- 15 g de galanga fresca tallada émincé
- 12 g de gingebre fresc tallat émincé
- 10 llavors de cardamom senceres
- 8 g de regalèssia en flocs
- 4 g de pell seca de taronja ecològica
- 4 g de pell seca de llimona ecològica
- Agrupeu tots els ingredients en fred. Porteu lentament a ebullició.
- Apagueu el foc i tapeu durant 15’
- Coleu amb l’ estemenya
- Preneu-lo calent a l’hivern, tebi en temporades mitges i fred a l’estiu.
PUBLICITAT
