Bernard Benbassat és d’origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la inquietud i l’amistat són aspectes clau de la seva personalitat. Entén la cuina com una forma d’alimentar-se de manera coherent, d’acord amb l’entorn, la cultura local, els mitjans i la societat. Es va traslladar a BCN l’any 1982 amb la intenció d’aportar noves tendències, nous enfocaments gastronòmics a la ciutat, que iniciava un procés de renovació, transformació i adaptació a la modernitat europea. www.bernardbenbassat.com
La recepta
Raviolis dolços de poma i panses
6 racions
Llest en 75 minuts
Cost: 4 euros
Foto: Pau Esculies
Ingredients
- 4 pomes Golden pelades i trossejades
- 20 g de panses de Corint
- 12 làmines de massa wonton
- estèvia líquida
- nata vegetal
- extracte de xicoira
- raviolis
Elaboració
- Coeu les pomes amb les panses, durant 45′, tapat, a foc lent. Evaporeu
- Farciu 12 làmines de massa wonton.
- Bulliu els raviolis 3′ en aigua lleugerament endolcida amb estèvia líquida. Escorreu-los.
- Emplateu-los i napeu-los amb nata vegetal aromatitzada amb extracte de xicoira.
- Serviu-los tebis.
PUBLICITAT
