Aquest és un pastís de ceba i porro saludable i laboriós. Així que esculliu una estoneta que tingueu disponible i prepareu tots els ingredients que necessitaràs per la massa i el farciment. El resultat us pagarà la pena!
Aquest és un pastís de ceba i porro saludable i laboriós. Així que esculliu una estoneta que tingueu disponible i prepareu tots els ingredients que necessitaràs per la massa i el farciment. El resultat us pagarà la pena!
Ingredients
60 g de farina integral de blat
60 gr de farina integral de sègol
60 g de farina integral de fajol
40 g de llavors de sèsam i lli
3 g de sal grisa
20 g de cep sec en pols
60 g de caldo de verdures o aigua
1,2 kg de ceba i porro picats
400 g de llet vegetal
10 g de kudzú
Nou moscada rallada
175 g de tofu
30 g de pa integral rallat
Anacards torrats
Suc de llimona
90 g d'oli de gira-sol ppf (primera premsada en fred)
Elaboració
Per la massa
Poseu la farina, les llavors, la sal i el cep sec en un bol i barregeu-ho tot.
Mulleu-ho amb l'oli i el caldo o l'aigua.
Pasteu-ho sense passar-vos.
Folreu un motlle de pastís de 24 cm de diàmetre.
Foradeu el fons amb una forquilla.
Poseu paper sulfuritzat sobre la massa (fons i laterals) i ompliu-ho amb un farciment fals (llentilles, pedretes…).
Enforneu-ho 20 minuts a 180º turbo.
Retireu el farciment fals i el paper i torneu-ho a enfornar 15 minuts.
Farciment
Escalfeu l'oli de girasol.
Sofregiu la ceba i els porros.
Desglaceu-ho amb el suc de llimona.
Evaporeu.
Mulleu-ho amb la llet vegetal i el kudzú.
Condimenteu amb sal grisa i un polsim de nou moscada ratllada.
Coeu-ho durant 20 minuts amb la tapa posada i a foc lent.
Rectifiqueu.
Aboqueu-ho a dins de la massa precuinada i incrusteu-hi els daus de tofu.
Empolseu el pa integral ratllat i polvoritzeu 40 g d’oli de gira-sol ppf.
Enforneu-ho 15 minuts a 180º turbo.
Gratineu-ho una mica.
Serviu el pastís tebi amb anacards torrats.
Bernard Benbassat
Xef especialitzat en macrobiòtica
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
