Un plat elegant i saborós, ràpid i fàcil de preparar. Els porros són diürètics i depuratius, combinats amb la salsa d’alfàbrega i la wakame resulten un plat remineralitzant, especialment ric en calci i ferro.
Un plat elegant i saborós, ràpid i fàcil de preparar. Els porros són diürètics i depuratius, combinats amb la salsa d’alfàbrega i la wakame resulten un plat remineralitzant, especialment ric en calci i ferro.
Ingredients
4 porros
1 grapat d’ametlles trinxades
1 grapat de wakame gallega deshidratada
Sal marina fina
Per a la salsa d’alfàbrega
1 vas (250 ml) de fulles de julivert
1 vas de fulles d’alfàbrega
1 cullerada (15 ml) de pasta d’umeboshi
1 polsim de pebre negre acabat de moldre
1 grapat d’ametlles
4-6 cullerades d’oli verge extra de 1a premsada d’arbequina
Aigua
Elaboració
Renteu i talleu els porros en trossos de 10 cm. Coeu-los al vapor 5-10 minuts, fins que quedin tous.
Remulleu l’alga 5 minuts. Escorreu-la i poseu-la al costat dels porros per coure-la 5 minuts al vapor.
Per fer la salsa, tritureu tots els ingredients, però poca estona, que quedi una salsa poc homogènia. Poseu-hi l’aigua gradualment per trobar el punt que us agradi. Barregeu l’alga amb la salsa i les ametlles trinxades.
Poseu un fons de salsa en una plàtera, col·loqueu-hi els porros i cobriu-ne la part central amb part de la salsa. Tireu-hi unes ametlles pel damunt i guarniu-ho amb alguna fulla o flor.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Renteu i talleu els porros en trossos de 10 cm. Coeu-los al vapor 5-10 minuts, fins que quedin tous.
Remulleu l’alga 5 minuts. Escorreu-la i poseu-la al costat dels porros per coure-la 5 minuts al vapor.
Per fer la salsa, tritureu tots els ingredients, però poca estona, que quedi una salsa poc homogènia. Poseu-hi l’aigua gradualment per trobar el punt que us agradi. Barregeu l’alga amb la salsa i les ametlles trinxades.
Poseu un fons de salsa en una plàtera, col·loqueu-hi els porros i cobriu-ne la part central amb part de la salsa. Tireu-hi unes ametlles pel damunt i guarniu-ho amb alguna fulla o flor.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
El temps de cocció dels porrosdepèn del gruix que tinguin. Si són gaire gruixuts, podeu fer-los a rodanxes de 2 cm perquè es coguin abans. Si els feu a trossos llargs, procureu que quedin ben cuits per evitar que quedin fibrosos i es puguin tallar i mastegar bé.
Les flors blaves de la foto són de l’hort de la Tere a Farrera, al Pallars Sobirà; allà en diuen blauet.
Per fer la salsa, agafeu les ametllesque tingueu, tant si són torrades, crues o deshidratades, senceres o en pols.
Si no teniu pasta d’umeboshi, que dóna el toc àcid-salat, feu servir sal marina i una mica de condiment de sabor àcid, com suc de llimona o vinagre de poma, perquè ajudarà a assimilar els minerals de l’alga, del julivert i de les ametlles.
L’alga wakame de Galícia es presenta deshidratada o fresca en salmorra.
Ela apunts energètics
De la mateixa manera que la ceba, els porros incideixen en la salut dels pulmons, escalfen l’organisme i mouen l’energia pel cos.
L’alga wakame, el julivert, les ametlles i l’ume són una combinació remineralitzant, especialment rica en calci i ferro. La cocció al vapor té un efecte relaxant, i per tant és idònia per al sopar.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
D’una banda, tenim el porro, una verdura que aporta poques calories però que atipa força, perquè és molt rica en fibra. A més té molt d’àcid fòlic, vitamina C i minerals com potassi i magnesi. Destaca per les seves propietats diürètiques i afavoridores del bon funcionament intestinal.
D’altra banda, l’alfàbregaté propietats digestives i hepatoprotectores gràcies als seus compostos volàtils.
Les ametlles i, sobretot, l’alga wakameaporten el calci (les wakame contenen 1.300 mil·ligrams de calci per 100 grams d’alga; perquè us en feu una idea, us direm que això són onze vegades més que mig got de llet).
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
