Amanida de mongeta vermella amb alga espagueti de mar
Plat principal, Condiments i salses | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Aquesta amanida és ideal per deixar-la preparada abans, ja que les aromes de la vinagreta van marinant les mongetes. L’espagueti de mar és una alga molt versàtil a la cuina; la podem utilitzar per fer amanides, incorporar-la en sopes, arrossos, plats de pasta, llegums…
Amanida de mongeta vermella amb alga espagueti de mar
Plat principal, Condiments i salses | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora
Aquesta amanida és ideal per deixar-la preparada abans, ja que les aromes de la vinagreta van marinant les mongetes. L’espagueti de mar és una alga molt versàtil a la cuina; la podem utilitzar per fer amanides, incorporar-la en sopes, arrossos, plats de pasta, llegums…
Ingredients
2 vasos de mongetes vermelles cuites
2-3 cebes tendres, a rodanxes
½ vas d’alga espagueti de mar fresca en sal
3 cullerades de tomacons assecats al sol, en tires
2 cullerades de cogombrets en vinagre natural, a rodanxes
Escaldeu les cebes tendres en aigua bullent durant 10 segons. Escorreu-les i reserveu-les.
Per dessalar l’alga: submergiu-la en aigua i remeneu; canvieu l’aigua 3 vegades. Poseu-la a remullar amb aigua que tot just la cobreixi durant 7-10 minuts o fins que estigui al dente. Escorreu-la bé i talleu-la en tires de 10 cm aproximadament.
Per elaborar la vinagreta: diluïu la sal amb 3 cullerades d’aigua i el vinagre, amb la batedora o en un bol. Afegiu la resta d’ingredients i bateu-ho tot per barrejar-los bé.
Escorreu les mongetes, barregeu-les amb les cebes i amaniu-les. Remeneu-ho.
Afegiu-hi l’alga, els tomacons, els cogombrets, el blat de moro i les herbes picades. Remeneu-ho i marineu-ho 1 hora abans de servir-ho a temperatura ambient.
Tasteu-ho abans de servir-ho. Si hi falta sal, afegiu-hi vinagre d’umeboshi.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Escaldeu les cebes tendres en aigua bullent durant 10 segons. Escorreu-les i reserveu-les.
Per dessalar l’alga: submergiu-la en aigua i remeneu; canvieu l’aigua 3 vegades. Poseu-la a remullar amb aigua que tot just la cobreixi durant 7-10 minuts o fins que estigui al dente. Escorreu-la bé i talleu-la en tires de 10 cm aproximadament.
Per elaborar la vinagreta: diluïu la sal amb 3 cullerades d’aigua i el vinagre, amb la batedora o en un bol. Afegiu la resta d’ingredients i bateu-ho tot per barrejar-los bé.
Escorreu les mongetes, barregeu-les amb les cebes i amaniu-les. Remeneu-ho.
Afegiu-hi l’alga, els tomacons, els cogombrets, el blat de moro i les herbes picades. Remeneu-ho i marineu-ho 1 hora abans de servir-ho a temperatura ambient.
Tasteu-ho abans de servir-ho. Si hi falta sal, afegiu-hi vinagre d’umeboshi.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
L’alga espagueti de mar fresca en sal és una alga la costa gallega que recol·lecta i asseca Porto-Muiños. És una alga de sabor agradable i delicat. Molt recomanada per a grans i petits i molt versàtil la cuina. A diferència de la varietat deshidratada, l’alga fresca té un sabor de mar molt delicat i és tan tendra que només cal dessalar-la bé. La podem utilitzar per fer amanides, incorporar-la en sopes, arrossos, plats de pasta, llegums… Cada cop es troba a més comerços, com al Bio Space de Barcelona.
Les mongetes vermelles, com les azukis, ajuden a reforçar els ronyons. Són molt adequades quan hi ha falta de vitalitat.
Els apunts energètics
Una manera refrescant d’incloure els llegums a la dieta diària. Aquesta amanida és ideal per deixar-la preparada abans, ja que les aromes de la vinagreta van marinant les mongetes. En aquest cas, però, no hi barregeu l’enciam fins a última hora.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Una amanida refrescant i alhora súper nutritiva. Les mongetes vermelles són una font excel·lent de proteïna, carbohidrats i fibra. Ideal per a les persones que pateixen de restrenyiment i que tenen uns nivells de colesterol elevats. També són molt adients en cas de debilitat de ronyons. Amb la combinació del blat de moro aconseguim una proteïna d’alt valor biològic. Per altra banda, tenim l’alga espagueti de mar, que és molt rica en minerals, en especial en calci, magnesi i fibra.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
