Renteu les bledes i talleu per separat els tronxos a trossos petits i les fulles a trossos grans.
Ompliu una olla amb 2-3 litres d’aigua, prou per cobrir les bledes. Quan arrenqui el bull, tireu-hi un bon pessic de sal i les bledes. Feu-ho bullir sense tapa uns 5 minuts o fins que comencin a quedar tendres.
Escorreu pressionant-les per eliminar tota l’aigua i reserveu-les.
Salteu les cebes en una paella amb un rajolí d’oli. Tireu-hi un pessic de sal, els alls i els tomacons. Aneu-ho remenant fins que comenci a enrossir-se.
Incorporeu les bledes i els cigrons cuits a la ceba i salteu-ho tot plegat un parell de minuts. Retireu-ho del foc i amaniu-ho amb un raig d’oli. Tireu-hi pel damunt el sèsam i herbes aromàtiques fresques.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Renteu les bledes i talleu per separat els tronxos a trossos petits i les fulles a trossos grans.
Ompliu una olla amb 2-3 litres d’aigua, prou per cobrir les bledes. Quan arrenqui el bull, tireu-hi un bon pessic de sal i les bledes. Feu-ho bullir sense tapa uns 5 minuts o fins que comencin a quedar tendres.
Escorreu pressionant-les per eliminar tota l’aigua i reserveu-les.
Salteu les cebes en una paella amb un rajolí d’oli. Tireu-hi un pessic de sal, els alls i els tomacons. Aneu-ho remenant fins que comenci a enrossir-se.
Incorporeu les bledes i els cigrons cuits a la ceba i salteu-ho tot plegat un parell de minuts. Retireu-ho del foc i amaniu-ho amb un raig d’oli. Tireu-hi pel damunt el sèsam i herbes aromàtiques fresques.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Les bledes de colors són varietats de llavors antigues recuperades. Els colors vermellosos i ataronjats dels tronxos combinats amb el verd de les fulles guarneixen qualsevol plat. Quan es bullen les bledes, i especialment els espinacs, convé escórrer ben bé tota l’aigua de cocció i llençar-la per eliminar els oxalats –que inhibeixen l’absorció d’alguns minerals com el ferro i el calci– que contenen aquestes verdures i que passen a l’aigua de bullir. Les bledes, però, no contenen tants oxalats com els espinacs. Per tal de preservar viu el verd de les fulles verdes, coeu-les sense tapar l’olla.
La recepta admet variants: substituïu les bledes per qualsevol verdura verda de temporada (cols, espàrrecs, mongeta tendra, espigalls…. ), poseu-hi porros o ceba tendra, afegiu-hi fruita seca o peix conservat en oli d’oliva extra verge.
Les llavors de sèsam s’haurien de moldre per assimilar els nutrients que contenen, perquè són tan menudes que surten tal com entren. Moleu el 80% del volum de sèsam torrat i deixeu-ne un 20% sense moldre, per gaudir de l’explosió d’aroma a la boca. A l’article “Torrar llavors de sèsam al punt” hi trobareu la tècnica de torrar i moldre llavors, a més d’altres informacions d’interès.
Els apunts energètics
Els cigronscombinats amb sèsam mòlt enforteixen el sistema nerviós i l’ossi. Un plat de proteïna completa, nutritiu, lleuger i ràpid de preparar.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Els cigrons són un llegum amb propietats nutritives excel·lents i tenen proteïna completa, és a dir, d’alt valor biològic, que pot substituir amb escreix la proteïna animal (recomanem aquest vídeo en què la nutricionista Lucia Redondo parla de valor nutricional del cigró al 1h:03min). Tot i que els cigrons són deficients en els aminoàcids metionina i tenen poc triptòfan, quan es combinen amb llavors de sèsam lleugerament torrades i mòltes, a més d’obtenir més quantitat de calci, s’aconsegueix una bona font de triptòfan, aminoàcid precursor de la serotonina que enforteix el sistema nerviós.
Les bledes són riques en vitamina C, nutrient amb propietats antioxidants i necessari per a la síntesi correcta de col·lagen. També tenen força potassi (100 g de bledes cobreixen el 2% de les necessitats diàries d’aquest mineral), magnesi, calci; també són riques en ferro i aporten i vitamina E, àcid fòlic, carotenoides i una petita quantitat de vitamines del grup B.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
