Vols una recepta alternativa?

Ingredients

3 cullerades (45 ml) de flocs d’agar-agar

½ litre de llet d’arròs

1/8 de culleradeta de postres de cúrcuma

½ pessic de sal

½ beina de vainilla, oberta per la meitat

2 cullerades de ratlladura fina de llimona ecològica

4-5 plàtans madurs, a rodanxes i barrejats amb el suc d’una llimona

3 cullerades de melassa d’arròs

Per a la decoració (opcional)

Fulles de menta

Una rodanxa de llimona

Maduixa trossejada


Flam de plàtan i llimona Postres, esmorzars i berenars \| Montse Vallory, Jordina Casademunt Racions: 8 Dificultat: Mitjana Temps: 15 minuts A l'estiu ve de gust menjar plats lleugers, que depurin lleugerament però sobretot que ens refresquin. I aquests compleix tots els requisits! Ingredients 3 cullerades (45 ml) de flocs d'agar-agar ½ litre de llet d'arròs 1/8 de culleradeta de postres de cúrcuma ½ pessic de sal ½ beina de vainilla, oberta per la meitat 2 cullerades de ratlladura fina de llimona ecològica 4-5 plàtans madurs, a rodanxes i barrejats amb el suc d'una llimona 3 cullerades de melassa d'arròs Per a la decoració (opcional) Fulles de menta Una rodanxa de llimona Maduixa trossejada Elaboració Bulliu els flocs d'agar amb la llet d'arròs, una mica de sal, la cúrcuma i la vainilla durant 7 minuts, sense tapar per evitar que vessi. Retireu-ne la vainilla. Afegiu-hi els plàtans tallats, la ratlladura i el suc de llimona i tritureu-ho bé. Comproveu-ne la dolçor i afegiu-hi melassa al gust. Ompliu les flameres o motlles de silicona i deixeu-ho refredar completament abans de treure els flams del motlle. Serviu-ho decorat amb unes fulles de menta, mitja rodanxa de llimona i uns daus de maduixa. Montse Vallory Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable http://www.montsevallory.com @montsevallory Jordina Casademunt Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt

Flam de plàtan i llimona

Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt

Racions:
8
Dificultat:
Mitjana
Temps:
15 minuts

A l'estiu ve de gust menjar plats lleugers, que depurin lleugerament però sobretot que ens refresquin. I aquests compleix tots els requisits!

Ingredients

3 cullerades (45 ml) de flocs d'agar-agar
½ litre de llet d'arròs
1/8 de culleradeta de postres de cúrcuma
½ pessic de sal
½ beina de vainilla, oberta per la meitat
2 cullerades de ratlladura fina de llimona ecològica
4-5 plàtans madurs, a rodanxes i barrejats amb el suc d'una llimona
3 cullerades de melassa d'arròs

Per a la decoració (opcional)

Fulles de menta
Una rodanxa de llimona
Maduixa trossejada

Elaboració

Bulliu els flocs d'agar amb la llet d'arròs, una mica de sal, la cúrcuma i la vainilla durant 7 minuts, sense tapar per evitar que vessi. Retireu-ne la vainilla.
Afegiu-hi els plàtans tallats, la ratlladura i el suc de llimona i tritureu-ho bé. Comproveu-ne la dolçor i afegiu-hi melassa al gust.
Ompliu les flameres o motlles de silicona i deixeu-ho refredar completament abans de treure els flams del motlle.
Serviu-ho decorat amb unes fulles de menta, mitja rodanxa de llimona i uns daus de maduixa.

Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable

http://www.montsevallory.com @montsevallory

Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport

https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt

Elaboració

Bulliu els flocs d’agar amb la llet d’arròs, una mica de sal, la cúrcuma i la vainilla durant 7 minuts, sense tapar per evitar que vessi. Retireu-ne la vainilla.

Afegiu-hi els plàtans tallats, la ratlladura i el suc de llimona i tritureu-ho bé. Comproveu-ne la dolçor i afegiu-hi melassa al gust.

Ompliu les flameres o motlles de silicona i deixeu-ho refredar completament abans de treure els flams del motlle.

Serviu-ho decorat amb unes fulles de menta, mitja rodanxa de llimona i uns daus de maduixa.

Els apunts culinaris de la Montse Vallory

La cúrcuma s’utilitza per obtenir el color groc del flam d’ou. És opcional i s’ha d’utilitzar en poca quantitat per evitar que el flam quedi amarg.

L’agar-agar qualla com a gelatina en refredar-se. Com més freda, més sòlida serà.

Tant la llet d’arròs com els plàtans canaris són molt dolços i potser no cal utilitzar cap més endolcidor. Tasteu-ho abans d’afegir-hi la melassa d’arròs o sucre integral de canya. En general, a l’estiu refresca més el punt àcid de la llimona que no pas un dolç intens, però aquesta és una qüestió ben personal i el grau de dolçor dependrà del paladar de cadascú.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

El plàtan, fruita tropical, es caracteritza per la seva riquesa en potassi i en magnesi, minerals necessaris per a l’equilibri correcte dels electròlits de l’organisme i per prevenir els problemes de rampes.

Pel fet de no afegir-hi sucre refinat, un gran lladre de nutrients, ens assegurem que totes les vitamines, minerals i bioflavonoides que contenen aquestes postres actuïn en sinèrgia i s’assimilin en la seva totalitat.

La melassa d’arròs, fruit de la fermentació del cereal, és un endolcidor natural ric en enzims, que ajuda a digerir millor el plat.

Pel que fa a l’alga agar-agar, a diferència de les altres algues, destaca per la seva riquesa en minerals i en fibra soluble, fet que ajuda a regular el trànsit intestinal.

Vols una recepta alternativa?