Canelons de seitan amb beixamel de coliflor i ametlla
Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Aquest és un plat d’hivern que escalfa, reforça i és fàcil de digerir gràcies al picant de les espècies i al fet que no conté ni greixos saturats ni farines.
Canelons de seitan amb beixamel de coliflor i ametlla
Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Alta
Temps: 1h 30 minuts
Aquest és un plat d’hivern que escalfa, reforça i és fàcil de digerir gràcies al picant de les espècies i al fet que no conté ni greixos saturats ni farines.
Ingredients
Per als canelons
6 plaques de pasta per a lasanya (per a 12 canelons)
1 paquet de seitan, triturat
2 cebes picades
2 vasos (250ml) de carabassa, pelada i triturada
5 tomàquets secs, tallats petits
1⁄4 de vas de wakame, en remull 5 minuts, escorregut i picat
Orenga, canyella en pols i pebre negre acabat de moldre
2 cullerades d’avellanes torrades triturades
2 cullerades de pinyons
2 cullerades de panses de Corint
2 cullerades de julivert picat
Per a la beixamel de coliflor
3 cebes mitjanes, en mitges llunes
1⁄2 coliflor, en flors
Pebre negre i nou moscada, tot acabat de moldre
2 cullerades de crema d’ametlles blanques
Per emplatar
4 cullerades de salsa de tomàquet casolana (o conserva sense sucre)
Nou moscada acabada de moldre
Ametlla mòlta
Llavors de sèsam i pinyons
Una branqueta de julivert per plat
Elaboració
Per a la beixamel
Salteu les cebes amb una mica d’oli d’oliva i una mica de sal, 15 minuts.
Incorporeu la coliflor, pebre i nou moscada, un parell de pessics de sal i aigua que no- més cobreixi les verdures. Tapeu-ho i coeu- ho a foc mitjà suau durant 15 minuts.
Bateu-ho amb la crema d’ametlla i poseu-hi sal, pebre i nou moscada.
Pel farciment
Salteu la ceba amb una mica d’oli, sal i orenga. Quan estigui daurada, incorporeu els tomàquets secs, la carabassa, el wakame, un toc de canyella i pebre i un pessic de sal. Salteu-ho uns minuts i coeu-ho tapat a foc mitjà-baix durant 10 minuts.
Enrossiu el seitan en una paella amb una mica d’oli. Aparteu-lo del foc i incorporeu- hi el saltat de verdures, les avellanes, els pinyons, les panses i el julivert. Reserveu.
Pels canelons
Bulliu les plaques de lasanya amb força aigua salada bullent i sense tapa, durant 7-10 minuts, fins que quedin al dente. Escorreu-les, refredeu-les amb aigua i esteneu-les sobre un paper vegetal.
Talleu per la meitat cada làmina per obtenir la mesura del caneló. Col·loqueu el farciment en un extrem i enrotlleu cada caneló cap a l’extrem oposat.
Per a la presentació
Cobriu el fons d’una safata per a forn amb una mica de salsa de tomàquet, poseu els canelons a sobre i cobriu-los amb beixamel. Afegiu-hi un toc nou moscada i ametlla mòlta per damunt.
Enforneu a 180ºC durant 10 minuts o fins que l’ametlla mòlta comenci a torrar-se. Decoreu amb el sèsam torrat i una branqueta.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Salteu les cebes amb una mica d’oli d’oliva i una mica de sal, 15 minuts.
Incorporeu la coliflor, pebre i nou moscada, un parell de pessics de sal i aigua que no- més cobreixi les verdures. Tapeu-ho i coeu- ho a foc mitjà suau durant 15 minuts.
Bateu-ho amb la crema d’ametlla i poseu-hi sal, pebre i nou moscada.
Pel farciment
Salteu la ceba amb una mica d’oli, sal i orenga. Quan estigui daurada, incorporeu els tomàquets secs, la carabassa, el wakame, un toc de canyella i pebre i un pessic de sal. Salteu-ho uns minuts i coeu-ho tapat a foc mitjà-baix durant 10 minuts.
Enrossiu el seitan en una paella amb una mica d’oli. Aparteu-lo del foc i incorporeu- hi el saltat de verdures, les avellanes, els pinyons, les panses i el julivert. Reserveu.
Pels canelons
Bulliu les plaques de lasanya amb força aigua salada bullent i sense tapa, durant 7-10 minuts, fins que quedin al dente. Escorreu-les, refredeu-les amb aigua i esteneu-les sobre un paper vegetal.
Talleu per la meitat cada làmina per obtenir la mesura del caneló. Col·loqueu el farciment en un extrem i enrotlleu cada caneló cap a l’extrem oposat.
Per a la presentació
Cobriu el fons d’una safata per a forn amb una mica de salsa de tomàquet, poseu els canelons a sobre i cobriu-los amb beixamel. Afegiu-hi un toc nou moscada i ametlla mòlta per damunt.
Enforneu a 180ºC durant 10 minuts o fins que l’ametlla mòlta comenci a torrar-se. Decoreu amb el sèsam torrat i una branqueta.
Els apunts culinaris
Com que al mercat no hi ha pasta de canelons ecològica, farem servir la pasta de lasanya ecològica i la tallarem per la meitat. Procureu triar-ne una de fina. Si la coliflor us fa gasos, escaldeu-la abans d’incorporar-la a la ceba.
Apunts energètics
Aquest és un plat d’hivern que escalfa, reforça i és fàcil de digerir, gràcies al picant de les espècies i al fet que no conté greixos saturats ni farines.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
El seitan, una proteïna del blat, és un substitut excel·lent de la carn tant organolèpticament com des del punt de vista nutricional. Com que és una proteïna vegetal, fa que el plat sigui molt més digestiu que no pas si fos elaborat amb carn, i, a més, té l’avantatge que no té colesterol i que és baix en greixos. Aquesta recepta de canelons resulta un plat molt ric en calci i altres minerals gràcies a l’alga wakame, el sèsam, la fruita seca i la coliflor.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
