Aperitius, Postres, esmorzars i berenars | Jordina Casademunt, Montse Vallory
Racions: 4 - 6
Dificultat: Baixa
Temps: 25 minuts
Un aperitiu ideal per quedar bé amb els convidats fet a base de tofu, pebrot i pruna umeboshi.
Ingredients
150 g de tofu fresc o a les fines herbes
3 cebes mitjanes tallades a mitges llunes
2 pebrots vermells escalivats i pelats
1 cullerada (15 ml) de pasta d’umeboshi
1 cullerada de tàperes en oli d’oliva verge
Pebre negre acabat de moldre
Oli d’oliva verge extra i sal marina fina
Per a la presentació
Torradetes d’espelta *
Llavors de gira-sol lleugerament torrades
*Escollir una opció sense gluten per a dietes lliures de gluten
Elaboració
Bulliu el tofu durant 5 minuts, escorreu-lo i llenceu-ne l’aigua.
Salteu les cebes amb oli d’oliva verge i sal marina. Afegiu-hi el tofu esmicolat i el pebrot a trossos, salpebreu-ho i deixeu-ho coure tapat, a foc suau, uns 15 minuts o fins que comenci a enrossir-se. Remeneu-ho de tant en tant.
Retireu-ho del foc, condimenteu-ho amb la pasta d’umeboshi, un raig d’oli i les tàperes.
Tritureu-ho parcialment amb un robot de cuina a baixa velocitat o amb la batedora. La consistència ha de quedar granulosa, no fina i homogènia.
Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport
Bulliu el tofu durant 5 minuts, escorreu-lo i llenceu-ne l’aigua.
Salteu les cebes amb oli d’oliva verge i sal marina. Afegiu-hi el tofu esmicolat i el pebrot a trossos, salpebreu-ho i deixeu-ho coure tapat, a foc suau, uns 15 minuts o fins que comenci a enrossir-se. Remeneu-ho de tant en tant.
Retireu-ho del foc, condimenteu-ho amb la pasta d’umeboshi, un raig d’oli i les tàperes.
Tritureu-ho parcialment amb un robot de cuina a baixa velocitat o amb la batedora. La consistència ha de quedar granulosa, no fina i homogènia.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Procureu eliminar tota la pell carbonitzada del pebrot escalivat. Si calgués, esbandiu-lo sota l’aixeta. Si us voleu estalviar feina, compreu pebrots en conserva natural.
Un cop obert el paquet, el tofu fresc que no es cuini s’ha de guardar a la nevera cobert d’aigua i canviar-la cada dia.
Si no teniu pasta d’umeboshi, empreu més sal marina fina durant la cocció.
Aquest paté admet múltiples variants. Afegiu-hi olives o anxoves tallades en lloc de tàperes, i avellanes torrades en lloc de llavors de gira-sol. Un cop fred el paté, barregeu-hi julivert trinxat amb ruca o créixens.
Els apunts energètics
El tofu cru és un llegum cru. Té un efecte molt expansiu i convé cuinar-lo bé per evitar problemes digestius a la llarga.
El pebrot és una solanàcia que si no es consumeix amb ingredients rics en minerals, pot desmineralitzar-nos. En aquesta recepta queda compensat amb sal marina i pasta d’umeboshi.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
El tofu és una bona font de proteïna vegetal de qualitat excel·lent, però per fer-lo més digestiu cal que es cuini o es maceri. Si es pren cru, pot interferir en l’absorció de determinats nutrients com és el cas del ferro. En aquesta recepta, la pasta d’umeboshi i la sal confereixen propietats remineralitzants al plat, la qual cosa afavoreix que tinguem un bon pH sanguini.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
