EXCLUSIU SOCIS
Puré de mill
Una alternativa al puré de patata quan no convé menjar patates o quan es vol...
Un aperitiu deliciós i nutritiu, fet a base de tofu, pebrot i pruna umeboshi.
Per a 4-6 persones Un aperitiu ideal per quedar bé amb els convidats. El tofu és una bona font de proteïna vegetal d’excel.lent qualitat, però per fer-lo més digestiu cal que es cuini o es maceri. La pasta d'umeboshi aporta minerals i un toc salat i gustós. L'umeboshi també alcalinitza la sang.
Xef especialitzada en alimentació natural. Graduada al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts fundada per Annemarie Colbin, a Manhattan. Des de 1999 imparteix cursos de cuina natural i difon l’alimentació saludable. Actualment dóna classes al centre Bio space a Barcelona. www.bioespacio.com. També organitza vacances culinàries.
Més informació a www.montsevallory.com
Procureu eliminar tota la pell carbonitzada del pebrot escalivat. Si calgués, esbandiu-lo sota l’aixeta. Si us voleu estalviar feina, compreu pebrots en conserva natural.
Un cop obert el paquet, el tofu fresc que no es cuini s’ha de guardar a la nevera cobert d’aigua i canviar-la cada dia.
Si no teniu pasta d’umeboshi, empreu més sal marina fina durant la cocció.
Aquest paté admet múltiples variants. Afegiu-hi olives o anxoves tallades en lloc de tàperes, i avellanes torrades en lloc de llavors de gira-sol. Un cop fred el paté, barregeu-hi julivert trinxat amb ruca o créixens.
El tofu cru és un llegum cru. Té un efecte molt expansiu i convé cuinar-lo bé per evitar problemes digestius a la llarga.
El pebrot és una solanàcia que si no es consumeix amb ingredients rics en minerals, pot desmineralitzar-nos. En aquesta recepta queda compensat amb sal marina i pasta d’umeboshi.
El tofu és una bona font de proteïna vegetal de qualitat excel·lent, però per fer-lo més digestiu cal que es cuini o es maceri. Si es pren cru, pot interferir en l’absorció de determinats nutrients com és el cas del ferro. En aquesta recepta, la pasta d’umeboshi i la sal confereixen propietats remineralitzants al plat, la qual cosa afavoreix que tinguem un bon pH sanguini.
Una alternativa al puré de patata quan no convé menjar patates o quan es vol...
El cogombre i els créixens tenen un efecte refrescant i molt depuratiu. El sabor amarg...
El tàrtar és una manera deliciosa de consumir algues. Les algues fresques en salmorra són...
La fulla de col verda o kale, reconeguda com a superaliment, mereix ser tractada com...
Les nostres picades tradicionals es fan amb ametlles o avellanes torrades, que aporten un sabor...
La combinació de kudzú i llet de coco és una alternativa vegana i saludable a...
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Remenat de tofu, alga wakame i salmó
Un canapé excel·lent, gustós i molt saludable que té l'èxit asegurat en qualsevol festa.
Un aperitiu deliciós i nutritiu, fet a base de tofu, pebrot i pruna umeboshi. ...