Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 6
Dificultat: Baixa
Temps: 15 minuts + 2 h de repòs
Unes postres boníssimes i molt saludables, elaborades sense sucre per poder assimilar tots els nutrients completament i amb kudzú i alga agar-agar.
Ingredients
1 vas (250 ml) de llet d’arròs
1 vas (250 ml) de compota de poma, sense sucre ni fructosa
2 culleradetes (10 ml, 4 g) d'agar-agar en pols Porto-Muiños
1 cullerada (15 ml) de kudzú, diluït en una mica d’aigua freda
3 cullerades (45 ml) de crema d’ametlla blanca
4 cullerades (60 ml) de melmelada de nabius, sense sucre ni fructosa
Uns granets de sal marina fina
Presentació
Uns nabius frescos o varietat de fruites del bosc.
Elaboració
En un cassó, barregeu la llet d’arròs amb l’agar-agar i uns granets de sal. Feu que arrenqui el bull i aboqueu-hi el kudzú diluït. Remeneu-ho amb una vareta o batedora manual.
Aparteu-ho del foc i barregeu-ho amb la compota de poma, l’ametlla i la melmelada.
Deixeu-ho refredar dues hores o fins que qualli.
Tritureu-ho amb una batedora elèctrica i, si cal, afegiu-hi més llet d’arròs per obtenir una crema de la textura que vulgueu.
Presenteu la crema en copes individuals i guarniu-la amb nabius o una varietat de fruites del bosc.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
En un cassó, barregeu la llet d’arròs amb l’agar-agar i uns granets de sal. Feu que arrenqui el bull i aboqueu-hi el kudzú diluït. Remeneu-ho amb una vareta o batedora manual.
Aparteu-ho del foc i barregeu-ho amb la compota de poma, l’ametlla i la melmelada.
Deixeu-ho refredar dues hores o fins que qualli.
Tritureu-ho amb una batedora elèctrica i, si cal, afegiu-hi més llet d’arròs per obtenir una crema de la textura que vulgueu.
Presenteu la crema en copes individuals i guarniu-la amb nabius o una varietat de fruites del bosc.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
En aquesta recepta fem servir l’agar-agar en pols de Porto-Muiños. Si feu servir l’agar-agar japonès en flocs, n’hi haureu de posar dues cullerades (30 ml). A més, haureu de canviar lleugerament el procediment del punt 2 de la manera següent: per fer la gelatina, poseu la llet d’arròs i els flocs d’agar-agar en un cassó i deixeu-ho bullir a foc suau de 5 a 7 minuts.
Els apunts energètics
L’alga agar-agar és laxant i té un efecte extremadament refrescant i depuratiu. Si no convé aquest efecte, substituïu l’agar-agar per 2 cullerades (30 ml) de kudzú, que té un efecte més calorífic i reforçant.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Els nabius (mirtil) frescos són excel·lents pel seu contingut en bioflavonoides, principalment tanins i antocianidines, substàncies amb magnífiques propietats antioxidants i vasoprotectores. Els tanins produeixen un efecte tònic venós, augmenten la resistència dels capil·lars i milloren la circulació general de l’organisme.
El kudzú (Pueraria lobata) és un midó d’extracció artesanal que reforça i regenera les mucoses digestives, respiratòries i cutànies. També és ric en flavonoides, potents antioxidants.
Pel que fa a l’alga agar-agar, a diferència de les altres algues, destaca per la seva riquesa en fibra soluble, fet que ajuda a regular el trànsit intestinal.
Com que no hi afegim sucre refinat, un gran lladre de nutrients, ens assegurem que totes les vitamines, minerals i bioflavonoides que contenen aquestes postres actuïn en sinergia i s’assimilin del tot.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
