Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4 - 6
Dificultat: Baixa
Temps: 45 minuts
Una sopa cremosa i dolça, sense làctics, perfecta per als mesos més freds de l'any on la verdura estrella és la coliflor.
Ingredients
2-3 cebes mitjanes, en mitges llunes
1 coliflor, en flors
Un toc de nou moscada, ratllada molt fina
2 cullerades (30 ml) de crema d’ametlles blanques
Oli d’oliva verge extra
Sal marina fina
Per al guarniment
Saltat de bolets silvestres
2 cullerades de Tartar de algas al natural de Porto-Muiños
Cibulet fresc picat
Elaboració
Salteu les cebes amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal marina fins que es comencin a estovar. Afegiu-hi mig vas d’aigua i coeu-ho tapat durant 15 minuts.
Incorporeu-hi la coliflor, la nou moscada, dos pessics de sal i aigua, just que cobreixi les verdures. Tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 15 minuts.
Bateu-ho i afegiu-hi aigua o la crema d'ametlles blanques, segons la consistència que vulgueu aconseguir.
Salteu els bolets amb oli d’oliva i una mica de sal.
Serviu la crema de coliflor en un plat fondo i, damunt la crema, escampeu-hi els bolets alternats amb el tartar. Acabeu el plat amb una mica de cibulet picat escampat per sobre.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Salteu les cebes amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal marina fins que es comencin a estovar. Afegiu-hi mig vas d’aigua i coeu-ho tapat durant 15 minuts.
Incorporeu-hi la coliflor, la nou moscada, dos pessics de sal i aigua, just que cobreixi les verdures. Tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 15 minuts.
Bateu-ho i afegiu-hi aigua o la crema d’ametlles blanques, segons la consistència que vulgueu aconseguir.
Salteu els bolets amb oli d’oliva i una mica de sal.
Serviu la crema de coliflor en un plat fondo i, damunt la crema, escampeu-hi els bolets alternats amb el tartar. Acabeu el plat amb una mica de cibulet picat escampat per sobre.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Us presento una versió vegetariana sense làctics de la “Crema de coliflor con tartar de algas al curry y mejillones”, publicada al llibre Cocina con algas by Portomuiños. La nata queda substituïda per la crema d’ametlles blanques.
Per obtenir una crema ben blanca eviteu enrossir massa les cebes i procureu que la coliflor quedi al dente. Si la coliflor us provoca gasos, escaldeu-la abans d’afegir-la a les cebes.
La recepta admet llet de civada en lloc d’aigua, i pebre negre en lloc de nou moscada.
El Tartare de algas al natural de Porto-Muiños dóna un punt festiu al plat, per la polaritat de sabors i l’elegància de la combinació de blanc i negre.
Els apunts energètics
És una proposta cremosa sense necessitat de recórrer als làctics. La cremositat s’obté de la ceba ben cuinada i de la untuositat de la crema d’ametlla blanca. És una sopa de tardor idònia per mantenir els pulmons en forma.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
La coliflor és una verdura molt rica en aigua, minerals, fibra, vitamines i hidrats de carboni. Cuinada en crema resulta un plat dolç i molt suau al paladar. De fet, és ideal per a persones que acostumen a presentar ansietat pel dolç, ja que aquesta crema els ajudarà a calmar el desig per aquest sabor. A part, també és una bona font de vitamines del grup B, nutrients necessaris per a la salut del sistema nerviós.
La crema d’ametlles blanques no només dóna una consistència més cremosa al plat, sinó que també és molt rica en calci. Juntament amb les algues que s’afegeixen a la presentació, esdevé un plat molt adequat per a les persones interessades a cuidar-se els ossos.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
