Cremós de castanyes, anís estrellat i canyella

Les castanyes i la canyella escalfen en els dies freds. L’anís estrellat és carminatiu i fa que les castanyes es digereixin millor.

Inici  ›  Recepta de la Montse Vallory 28 de febrer 2012 | Actualitzat el 3 de juliol 2017

Per a 6-8 persones -L’alga agar-agar destaca principalment perquè és rica en fibra soluble, fet que ajuda a regular el trànsit intestinal.

-Per endolcir aquest plat, s’ha optat per l’estèvia, edulcorant natural excel·lent que aporta molts beneficis per a la salut de l’organisme. -És un endolcidor molt recomanable per a les persones diabètiques.

Cremós de castanyes, anís estrellat i canyella
Foto: Pau Esculies

Montse Vallory

Montse Vallory

Xef especialitzada en alimentació natural. Graduada al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts fundada per Annemarie Colbin, a Manhattan. Des de 1999 imparteix cursos de cuina natural i difon l’alimentació saludable. Actualment dóna classes al centre Bio space a Barcelona. www.bioespacio.com. També organitza vacances culinàries.

Més informació a www.montsevallory.com

INGREDIENTS

Per a la cocció de les castanyes
  • 1 vas (250 ml) de castanyes seques, en remull des de la vigília
  • 5 cm d’escorça de canyella
  • 2 flors d’anís estrellat
  • Uns granets de sal marina
Per al cremós
  • 2 vasos (500 ml) de llet d’arròs
  • 1 culleradeta (2 g) d’agar-agar en pols Porto-Muiños
  • 3 cullerades (45 ml) de kudzú, diluït amb 3 cullerades d’aigua
  • 6-8 gotes d’extracte pur d’estèvia
  • Uns granets de sal marina
  • Canyella en pols per decorar

ELABORACIÓ

portada  —  amunt